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Sommerlicher Fischgenuss mit Frischekick. Zart gegrillter Lachs trifft auf cremige Avocado und saftige Tomaten – abgeschmeckt mit Limette und Kräutern. Das Ergebnis: leicht, aromatisch und perfekt für Feierabendküche oder Gäste. Schmeckt pur, mit Baguette oder Couscous.
Gegrillter Lachs auf Avocado-Tomatensalsa
Saftiger, gegrillter Lachs auf frischer Avocado-Tomatensalsa – leicht, aromatisch und in 35 Minuten serviert.
Zutaten:
- 4 Lachsfilets
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 3 reife Avocados
- 1 rote Chilischote
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 3 EL natives Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 Msp. Zucker
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Bund frische Kräuter z. B. Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
🔪 Vorbereiten
- Lachs abspülen, trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Tomaten vierteln, Avocados würfeln, Zwiebeln fein hacken, Chili entkernen und fein schneiden, Kräuter grob hacken.
🔥 Grill vorheizen
- Grill (oder Grillpfanne) stark vorheizen. Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren.
♨️ Lachs grillen
- Lachs je nach Dicke 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis außen Grillmarken entstehen und der Kern saftig ist.
🥗 Salsa mischen
- Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Chili in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Limettensaft, Zucker, Salz & Pfeffer mischen. Kräuter unterheben.
🍽️ Anrichten
- Salsa auf Tellern verteilen, Lachs daraufsetzen und mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 528 kcalKohlenhydrate: 22 gProtein: 38 gFett: 34 gCholesterin: 94 mgNatrium: 95 mgBallaststoffe: 12 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Aromamarinade: 1 EL Honig + 1 EL Senf + 1 EL Limettensaft verrühren und Lachs 10 Minuten darin wenden – sorgt für Glanz und zarte Süße.
- Perfekter Garpunkt: Für medium liegt die Kerntemperatur bei ca. 52–55 °C; der Lachs ist dann innen noch leicht glasig.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Kontraste, die funktionieren: Rauchiger Lachs, cremige Avocado, frische Tomate, Limettenkick.
- Leicht & edel: Minimal Aufwand, maximal sommerliche Aromen – ideal für Gäste.
❓ FAQ:
❓Kann ich den Lachs in der Pfanne zubereiten?
Ja. In der Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittelhoher Hitze mit etwas Öl je Seite 4–5 Minuten braten.❓ Womit kann ich Avocado ersetzen?
Als Alternative eignet sich Mango (würfeln) oder Gurke – beides bringt Frische.❓ Wie verhindere ich, dass Avocado braun wird?
Mit Limettensaft vermengen und die Salsa erst kurz vor dem Servieren zubereiten.❓Welche Beilagen passen?
Couscous, Baguette oder ein leichter Blattsalat sind perfekte Begleiter.Beilagen-Tipps zum Lachs
Zitronen-Couscous
Mit Olivenöl und frischer Petersilie – saugt die Säfte der Salsa wunderbar auf.Gegrilltes Gemüse
Zucchini, Paprika, rote Zwiebel – alles kurz angrillen, salzen, pfeffern, fertig.Kleiner Blattsalat
Rucola & Babyspinat mit Limetten-Vinaigrette – bringt Frische und Balance.
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