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Gegrilltes Entrecôte mit Rotwein-Schalotten-Sauce
Gegrilltes Entrecôte mit einer köstlichen Rotwein-Schalotten-Sauce – ein echtes Highlight für Steak-Liebhaber! Das saftige, marmorierte Entrecôte wird perfekt gegrillt und mit einer aromatischen Sauce aus Schalotten, Rotwein und Kräutern serviert. Dazu passen knusprige Rosmarin-Kartoffeln oder ein frischer Blattsalat. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept für ein erstklassiges Steak-Erlebnis!
Zutaten:
- 2 Entrecôte-Steaks je 250-300 g, ca. 2-3 cm dick
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 Zweig frischer Thymian
Für die Rotwein-Schalotten-Sauce:
- 3 Schalotten fein gewürfelt
- 200 ml Rotwein z. B. Merlot oder Cabernet Sauvignon
- 100 ml Rinderfond
- 1 TL Honig
- 1 TL Butter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Steak vorbereiten:
- Die Entrecôtes 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Olivenöl einreiben und mit grobem Meersalz sowie Pfeffer würzen.
- Sauce zubereiten:
- Schalotten in einer Pfanne mit 1 TL Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Rinderfond hinzufügen, mit Honig abschmecken und auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Steak grillen:
- Den Grill auf hohe Hitze (ca. 220°C) vorheizen. Die Steaks direkt über die heiße Glut legen und pro Seite etwa 3-4 Minuten grillen (für medium-rare). Danach bei indirekter Hitze 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Servieren:
- Die Entrecôtes mit der Rotwein-Schalotten-Sauce anrichten und mit frischem Thymian garnieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln oder ein grüner Salat.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 265 kcalKohlenhydrate: 10 gProtein: 27 gFett: 5 gCholesterin: 3 mgNatrium: 366 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 4 g
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