Gemüsecurry - Hier treffen sich Gewürze und Gemüse

Name: Gemüsecurry - Hier treffen sich Gewürze und Gemüse
Prep time: 180 min
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Ingredients: 250 Gramm Basmati- oder Jasminreis; 125 Gramm Cashewkerne (unbehandelt); 4-5 Stück Kardamomsamen (aus Kardamomkapseln); 1 Stück Gemüsezwiebel (mittelgroß); 3 TL Chillipulver; 2 Stück Karotten; 250 Gramm Brokkoli; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 TL Zimt; 2 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 TL Curcuma; 2 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl); 1 Dose Kokosmilch; 3 Blätter Eisbergsalat (zum garnieren); 5 Stück Radieschensprossen; 1 Prise Pfeffer und Salz (nach Belieben)

Gemüsecurry mit Basmati- oder Jasminreis. Beide sind ideale Beilagen zu einem ausgezeichneten Gemüsecurry, abgerundet mit Kokosmilch und scharfem Chili.

4 von 1 Bewertung

Rezept drucken Pin das Rezept Rezept speichern

Vorbereitungszeit 3

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 3 35

Gericht Gemüse, Hauptgericht, Reis

Küche Indisch

Portionen berechnen Personen

Kalorien 436 kcal

Zutaten:

250 Gramm Basmati- oder Jasminreis
125 Gramm Cashewkerne unbehandelt
4-5 Stück Kardamomsamen aus Kardamomkapseln
1 Stück Gemüsezwiebel mittelgroß
3 TL Chillipulver
2 Stück Karotten
250 Gramm Brokkoli
1 Stück Knoblauchzehe
1 TL Zimt
2 TL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Curcuma
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Dose Kokosmilch
3 Blätter Eisbergsalat zum garnieren
5 Stück Radieschensprossen
1 Prise Pfeffer und Salz nach Belieben

Zutaten auf Einkaufsliste

Zubereitung:

Am Abend vor der Zubereitung die Cashewkerne in lauwarmem Wasser über Nacht einweichen. (ca. 5 Stunden)
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und kleinhacken. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerkleinern. In der Zwischenzeit den Basmatireis oder Jasminreis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser rd. 20 Minuten köcheln lassen.
Nun das Zwiebel- Knoblauchgemisch in 1,5 EL Rapsöl oder Sonneblumenöl kurz anbraten und alle weiteren Gewürze, bis auf den Zimt, dazugeben und für 3 Minuten mit anbraten. Jetzt die Kokosmilch hinzufügen.
Die eingeweichten Cashewkerne kurz abspülen und mit den Brokkoliröschen in den Topf geben; alles 8 - 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Kurz mit Pfeffer und Salz und dem Zimt abschmecken.
Zum Schluss alles mit Reis und Gemüse auf Tellern anrichten und mit den Radieschensprossen und dem Eisbergsalat garnieren.
Für den Weitgenießer zum Essen ist hier der Chardonnay eine gute Empfehlung.

Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)

Kalorien: 436 kcalKohlenhydrate: 65 gProtein: 12 gFett: 15 gNatrium: 138 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 3 g

Zurück zur Rezeptübersicht

Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Cherrytomaten cremig in der Pfanne serviert.

Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Cherrytomaten – schnell und cremig

Herzhaft gebackener Zwiebelkuchen mit goldbrauner Kruste und Speckwürfeln auf einem Holzbrett serviert.

Zwiebelkuchen mit Speck – herzhafter Herbstklassiker

Klassisches deutsches Rindergulasch mit zartem Fleisch und sämiger Paprikasoße, serviert mit Nudeln.

Gulasch deutscher Art

Zwiebelrostbraten ist ein weiterer Klassiker aus Schwaben und Österreich mit Roastbeef und gerösteten Zwiebeln

Vanille-Eis-Kuchen mit eingefrorenen Beeren ist der Clou für heiße Tage

Schokokuchen im Glas

Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.

aromatisch Curry einfach exotisch Gemüsecurry gesund lecker leicht vegan vegetarisch würzig

Gemüsecurry – Hier treffen sich Gewürze und Gemüse