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Geröstete Entenbrust mit Rosmarin und Thymiankräutern
Die geröstete Entenbrust mit Rosmarin & Thymian überzeugt mit zartem Fleisch, knuspriger Haut und aromatischen Kräutern. Perfekt für ein edles Dinner – serviert mit Kartoffelpüree oder einer fruchtigen Soße.
Zutaten:
- 600 Gramm Entenbrüste ca. 300 g pro Stück
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 Knoblauchzehen leicht angedrückt
- 1 EL Olivenöl oder Butter
Zubereitung:
- Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen (nicht ins Fleisch schneiden). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Entenbrüste 10 - 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Gewürze entfalten. Eine kalte Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze stellen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
- Langsam für ca. 5–7 Minuten anbraten, bis das Fett austritt und die Haut knusprig wird.
- Wenden und weitere 3 Minuten auf der Fleischseite anbraten. Rosmarin, Thymian und die angedrückten Knoblauchzehen zur Pfanne geben. Butter oder Olivenöl hinzufügen und die Entenbrust mit dem aromatischen Fett übergießen.
- Die Entenbrüste im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 8–10 Minuten weitergaren, bis sie eine Kerntemperatur von 58–60 °C erreicht haben (für medium).
- Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse oder einer fruchtigen Soße servieren.
Tipp
- Für eine perfekte Kombination passt eine Sauce aus Orangensaft, Honig und Balsamico-Essig – diese verleiht der Entenbrust eine angenehme Süße und Tiefe.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 384 kcalKohlenhydrate: 2 gProtein: 60 gFett: 14 gCholesterin: 231 mgNatrium: 366 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 0.1 g
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