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Gesunder Kartoffelsalat mit Thunfisch & grünen Bohnen – ohne Mayo
Ein gesunder Kartoffelsalat ohne Mayonnaise – mit Thunfisch, grünen Bohnen und roten Zwiebeln. Mediterran, sättigend und ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Zutaten:
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 200 Gramm grüne Bohnen frisch oder TK
- 1 rote Zwiebel
- 300 Gramm Thunfisch 2 Dosen à ca. 150 g, abgetropft, im eigenen Saft oder Olivenöl
- 2 EL Kapern optional
- 1 Handvoll glatte Petersilie
- 3 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Noch warm pellen und in Scheiben oder grobe Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
Bohnen garen
- Grüne Bohnen putzen (oder TK-Bohnen verwenden) und in kochendem Salzwasser 5–7 Minuten bissfest garen. Anschließend in Eiswasser abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln vorbereiten
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Optional: In etwas Essig einlegen, um die Schärfe zu mildern.
Dressing anrühren
- Essig oder Zitronensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dann das Olivenöl langsam einrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
Salat mischen
- Kartoffeln, Bohnen, Zwiebelstreifen und ggf. Kapern in die Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
- Den Thunfisch grob zerteilen und unterheben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ziehen lassen
- Den Salat mindestens 30–40 Minuten ziehen lassen. Er kann bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt serviert werden.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 248 kcalKohlenhydrate: 39 gProtein: 19 gFett: 2 gCholesterin: 27 mgNatrium: 195 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Noch abwechslungsreicher wird der Salat mit halbierten Cherrytomaten oder gekochten Eiern. Für ein extra mediterranes Aroma lassen sich auch schwarze Oliven ergänzen – oder man serviert ihn mit gegrilltem Gemüse und etwas Ciabatta.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Kartoffelsalat kommt komplett ohne Mayonnaise aus, liefert aber durch Thunfisch, Bohnen und Senf-Dressing volle Aromen und reichlich Protein – ein echter Allrounder für gesunde Küche.❓ FAQ:
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja! Er schmeckt nach 1–2 Stunden Ziehzeit sogar noch besser. Perfekt zum Mitnehmen oder als Meal Prep.Welche Thunfischvariante ist besser – in Saft oder Öl?
Beides geht: In Öl ist er aromatischer, im eigenen Saft etwas leichter. Wichtig: gut abtropfen lassen.Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich 1–2 Tage. Vor dem Verzehr erneut leicht durchmischen.Kann ich andere Bohnen verwenden?
Grüne Bohnen passen am besten – alternativ gehen auch blanchierte Brechbohnen.Weitere Kartoffelsalat-Ideen von klassisch bis modern
Wer Kartoffelsalat in unterschiedlichen Varianten genießen möchte, sollte auch den Kartoffelsalat mit Brühe und Speck – wie bei Oma ausprobieren oder zum Kartoffelsalat mit Mayonnaise – einfach wie früher greifen, die beide zu den beliebtesten Klassikern zählen.
Für etwas Abwechslung sorgen der Roter Kartoffelsalat mit Rote Bete sowie der Schlesischer Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise), die mit besonderen Zutaten überzeugen.
Auch der Kartoffelsalat mit Hering zeigt, wie vielseitig sich dieses Gericht kombinieren lässt und bringt eine nordische Note auf den Teller.
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