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Salze die Auberginen nach dem Schneiden und lass sie mindestens 30 Minuten ziehen. So verlieren sie Bitterstoffe und werden beim Backen schön zart. Tipp 2:
Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Kartoffelscheiben statt vorkochen auch in der Mikrowelle vorgaren – spart Zeit und Topf.
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Griechische Moussaka mit Auberginen, Hackfleisch und Béchamel – klassisch & herzhaft
Hausgemachte Moussaka aus dem Ofen – mit Kartoffeln, Auberginen, würzigem Hackfleisch und cremiger Béchamelsoße. Klassisch, sättigend und ideal zum Vorbereiten.
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Zutaten:
Auberginen
- 4 mittelgroße Auberginen
- Olivenöl
- Salz
Fleischsoße
- 600 Gramm Rinderhackfleisch
- 2 mittelgroße Zwiebeln gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 450 Gramm passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Cayenne Pfeffer
- Pfeffer und Salz
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Béchamelsoße
- 60 Gramm Butter
- 60 Gramm Mehl
- 600 ml Milch
- 2 Eier
- 100 Gramm geriebener Parmesan
- Muskatnuss
- Pfeffer und Salz
Extra
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 80 Gramm geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
Zubereitung:
Auberginen vorbereiten
- Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kartoffeln vorkochen
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseitestellen.
Auberginen im Ofen garen
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 18–20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Fleischsoße zubereiten
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und braun ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann die passierten Tomaten, Zimt, Oregano, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben. Bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
Béchamelsauce anrühren
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch zugeben und glatt rühren, bis eine dicke Soße entsteht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend die verquirlten Eier und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Moussaka schichten
- Eine große Auflaufform einfetten. Zuerst eine Schicht Kartoffeln einlegen, dann eine Schicht Auberginen. Die Fleischsoße darüber verteilen und mit einer weiteren Schicht Auberginen abdecken.
Überbacken und ruhen lassen
- Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Moussaka geben und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 8–10 Minuten ruhen lassen, damit sich alles gut setzen kann.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 881 kcalKohlenhydrate: 26 gProtein: 50 gFett: 64 gCholesterin: 276 mgNatrium: 831 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 11 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Tipp 1:Salze die Auberginen nach dem Schneiden und lass sie mindestens 30 Minuten ziehen. So verlieren sie Bitterstoffe und werden beim Backen schön zart. Tipp 2:
Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Kartoffelscheiben statt vorkochen auch in der Mikrowelle vorgaren – spart Zeit und Topf.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Original griechisch: Dieses Rezept orientiert sich an der traditionellen Zubereitung – mit kräftiger Zimtnote und geschichteten Auberginen.
- Perfekt für Gäste: Lässt sich ideal vorbereiten und vor dem Servieren nur noch backen – ideal für entspannte Abende.
❓ FAQ:
Kann man Moussaka auch vegetarisch zubereiten?
Ja – einfach das Hackfleisch durch Linsen, Sojahack oder gebratene Champignons ersetzen. Die Gewürze bleiben gleich.Wie lange ist Moussaka haltbar?
Im Kühlschrank hält sich Moussaka gut 2 bis 3 Tage. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren.Kann ich Moussaka am Vortag zubereiten?
Unbedingt – aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch besser. Einfach nach dem Backen abkühlen lassen und später bei 160 °C erneut erwärmen.Welche Beilage passt zu Moussaka?
Ein frischer Tomatensalat oder ein griechischer Bauernsalat mit Feta harmonieren perfekt – optional etwas Fladenbrot dazu.Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
1 Kommentar
Habe Moussaka schon einige Male nach diesem Rezept zubereitet. Das Rezept ist super 👍🏼. Schmeckt ausgezeichnet. 🙂