349
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Diese Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne mit Kartoffeln und würziger Tomatensoße ist eine einfache, sättigende Hauptspeise für die ganze Familie. Frische Bohnen passen besonders gut in den August, während Hackfleisch und Kartoffeln das saisonale Gemüse zu einem vollständigen warmen Gericht machen.
Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne – einfach & herzhaft
Diese Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne wird mit Kartoffeln und einer würzigen Tomatensoße zubereitet. Das einfache Pfannengericht ist sättigend, familienfreundlich und besonders passend für die Bohnensaison im August.
Zutaten:
- 500 Gramm grüne Bohnen
- 600 Gramm festkochende Kartoffeln
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie später zur gleichen Zeit gar werden.
🫛 Grüne Bohnen vorbereiten
- Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Sehr lange Bohnen halbieren oder in etwa 4 bis 5 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
🥩 Hackfleisch anbraten
- Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin bei kräftiger Hitze etwa 5 Minuten krümelig und leicht gebräunt anbraten. Größere Stücke dabei mit einem Kochlöffel zerteilen.
🧅 Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen
- Die Zwiebelwürfel zum Hackfleisch geben und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden unterrühren.
🥄 Tomatenmark und Gewürze anrösten
- Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und etwa 1 Minute anrösten. Paprikapulver, Bohnenkraut und Majoran hinzufügen und kurz unterrühren.
🍅 Soße ansetzen
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Senf, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und die Soße einmal aufkochen lassen.
🥔 Kartoffeln vorgaren
- Die Kartoffelwürfel in die Soße geben und alles bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch einmal umrühren, damit die Kartoffeln nicht am Pfannenboden ansetzen.
🫛 Bohnen mitgaren
- Die vorbereiteten grünen Bohnen hinzufügen und gründlich unterheben. Die Pfanne erneut abdecken und weitere 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Bohnen vollständig gar sind. Währenddessen ein- bis zweimal umrühren.
🍽️ Pfanne abschmecken und servieren
- Den Apfelessig unterrühren und die Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Soße zu flüssig ist, das Gericht noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 515 kcalKohlenhydrate: 44 gProtein: 28 gFett: 26 gCholesterin: 89 mgNatrium: 509 mgBallaststoffe: 9 gZucker: 10 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Schneidet die Kartoffeln in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel. Größere Stücke benötigen deutlich länger und können dazu führen, dass die Bohnen bereits sehr weich sind, während die Kartoffeln innen noch fest bleiben. Die grünen Bohnen müssen vollständig durchgegart werden und dürfen nicht mehr hart oder roh schmecken. Kontrolliert deshalb vor dem Servieren sowohl eine Bohne als auch ein Kartoffelstück. Bei Bedarf gebt ihr noch einen kleinen Schuss Brühe hinzu und lasst das Gericht einige Minuten länger köcheln.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne verbindet saisonales Gemüse mit Kartoffeln, gebräuntem Hackfleisch und einer kräftigen Tomatensoße. Alle Zutaten garen in einem Gefäß, wodurch sich die Zubereitung unkompliziert gestaltet und nur wenig Abwasch entsteht. Das Gericht ist sättigend, familienfreundlich und eine schöne warme Hauptspeise für den August.❓ FAQ:
❓ Kann ich tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden?
Ja, tiefgekühlte Bohnen können direkt gefroren in die Pfanne gegeben werden. Je nach Dicke benötigen sie etwa 10 bis 12 Minuten Garzeit und sollten vor dem Servieren vollständig durchgegart sein.❓ Muss ich frische grüne Bohnen vorkochen?
Nein, bei diesem Rezept garen die Bohnen direkt in der Tomatensoße. Wichtig ist, dass ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist und die Bohnen mindestens 12 bis 15 Minuten köcheln.❓ Welches Hackfleisch passt zur Grüne-Bohnen-Pfanne?
Rinderhackfleisch sorgt für einen kräftigen Geschmack und passt besonders gut zur Tomatensoße. Alternativ eignen sich gemischtes Hackfleisch, Geflügelhackfleisch oder eine pflanzliche Hackalternative.❓ Warum werden meine Kartoffeln nicht weich?
Meist wurden die Kartoffelwürfel zu groß geschnitten oder die Soße enthält zu wenig Flüssigkeit. Gebt etwas zusätzliche Brühe dazu und lasst die Pfanne einige Minuten länger abgedeckt köcheln.❓ Kann ich die Hackfleischpfanne vorbereiten?
Ja, das Gericht lässt sich gut am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen etwas Brühe hinzufügen, da die Kartoffeln einen Teil der Soße aufnehmen.❓ Welche Gewürze passen zu grünen Bohnen und Hackfleisch?
Bohnenkraut, Paprikapulver, Majoran, schwarzer Pfeffer und Knoblauch passen besonders gut. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer verwenden.❓ Kann ich die Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne einfrieren?
Ja, vollständig abgekühlt lässt sich das Gericht luftdicht verpackt etwa 2 bis 3 Monate einfrieren. Die Kartoffeln können nach dem Auftauen etwas weicher sein, geschmacklich bleibt die Pfanne aber gut.Beilagen-Tipps
Die Grüne-Bohnen-Hackfleisch-Pfanne enthält bereits Kartoffeln und benötigt daher keine zusätzliche sättigende Beilage. Dazu passen ein frischer grüner Salat, Gurkensalat oder Tomatensalat. Wer die würzige Soße vollständig aufnehmen möchte, kann außerdem etwas Bauernbrot oder Baguette servieren.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine mediterrane Variante können zusätzlich gewürfelte Paprika, Zucchini oder einige schwarze Oliven in die Pfanne gegeben werden. Wer es schärfer mag, ergänzt Chiliflocken oder eine fein gehackte rote Chilischote. Statt Rinderhackfleisch kann Geflügelhack verwendet werden. Eine vegetarische Variante gelingt mit einer pflanzlichen Hackalternative oder weißen Bohnen.
Reste vollständig abkühlen lassen und gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim langsamen Erwärmen in der Pfanne bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gericht kann außerdem portionsweise eingefroren und später schonend im Kühlschrank aufgetaut werden.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
