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Grünkohl mit Pinkel, Bauchfleisch, Kasseler und Kartoffeln
Von der einfachen Hausmannskost zum begehrten Leckerbissen hat der Grünkohl mit Pinkel eine steile Karriere hinter sich gebracht. Als norddeutsche Spezialität ist der Grünkohl bei den deftigen Speisen inzwischen nicht nur in Norddeutschland, sondern auch in vielen anderen Regionen sehr beliebt. Er kommt als Wintergemüse oder Hausmannskost daher.
Zutaten:
- 1 kg frischer Grünkohl
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 Stück Kohlwürste
- 4 Scheiben Bauchfleisch
- 4 Scheiben Kasseler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Stück Knoblauchzehen klein gehackt
- 2 Stück mittlere Zwiebeln klein gehackt
- 2 EL Pflanzenöl Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1,25 Liter von einer Gemüsebrühe
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- Den Grünkohl als Erstes gründlich waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Dann grob hacken und zur Seite stellen.
- Nun die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden und die Kohlwürste, das Kasseler und das Bauchfleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Als Nächstes in einem größeren Topf das Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl) erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Jetzt den Grünkohl hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Nun die Hitze reduzieren und den Grünkohl etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie bissfest gar sind.
- Nun das Kasseler, die Kohlwurst und das Bauchfleisch in den Topf mit dem Grünkohl geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgegart und aromatisch ist. Mit Pfeffer und Salz und der Prise Zucker abschmecken.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu Püree stampfen oder als Kartoffelstücke belassen. Das nun fertige Grünkohlgericht zusammen mit den Kartoffeln heiß servieren.
- Dieses schmackhafte Gericht wird traditionell in den kalten Monaten besonders oft und gern gegessen.Guten Appetit.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 115 kcalKohlenhydrate: 16 gProtein: 8 gFett: 5 gCholesterin: 2 mgNatrium: 1383 mgBallaststoffe: 10 gZucker: 5 g
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Der Grünkohl mit Pinkel, Bauchfleisch, Kasseler und Kartoffeln steht für die traditionelle norddeutsche Küche – ähnlich authentisch zeigt sich auch der Grünkohl wie bei Oma – norddeutsch mit Mettenden & Kasseler, der den klassischen Geschmack dieses Gerichts widerspiegelt.
Beide Varianten setzen auf kräftige Aromen und typische Beilagen, wodurch sie perfekt zusammenpassen und den Kern dieses Traditionsgerichts abbilden.
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