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Hackbraten im Speckmantel
Der Hackbraten im Speckmantel ist ein herzhafter Klassiker mit saftigem Hackfleisch, umhüllt von knusprigem Bacon. Die würzige Füllung verleiht dem Braten eine intensive Note – perfekt zu Kartoffelpüree oder frischem Salat.
Zutaten:
- 800 Gramm gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Butter
- 2 Eier
- 3 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Majoran oder Thymian
- 100 Gramm geriebener Käse optional, für eine Füllung
- 150 Gramm Frühstücksspeck Bacon, in dünnen Scheiben
Zubereitung:
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Knoblauch glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Hackfleisch in eine Schüssel geben. Eier, Paniermehl, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben. Die abgekühlten Zwiebeln unterheben und alles ordentlich vermengen. Die Hackfleischmasse zu einem Laib formen. Falls gewünscht, in der Mitte eine Mulde drücken und mit Käse füllen, dann wieder verschließen.
- Eine Backform gut mit Speckscheiben auslegen (leicht überlappend). Den Hackbraten darauflegen und mit den Speckscheiben zu einem Mantel umwickeln.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Hackbraten in der Form oder auf einem Rost ca. 50–60 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. Falls der Speck zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree, Bratensoße oder einem frischen Salat servieren.
Tipp
- Für eine besonders aromatische Note kann der Hackbraten mit Worcestersoße oder etwas BBQ-Sauce bestrichen werden.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 819 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 48 gFett: 66 gCholesterin: 275 mgNatrium: 687 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 1 g
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