Zuerst den Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser ganz klargeworden ist. Dann in einem Topf ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen und 1 TL Salz sowie den Reis hinzufügen.

Nun die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Dann warm stellen.

Als Nächstes das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.

Nun den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.

Jetzt die Hähnchenscheiben hinzufügen und etwa 5-8 Minuten anbraten, bis sie rundum gut gebräunt sind. Dann die Gewürze (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chilipulver und Cayenne Pfeffer) hinzufügen und gut umrühren. Darauf achten, dass die Hähnchenscheiben gleichmäßig bedeckt sind.

Nun die gehackten Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Hähnchenscheiben durchgegart sind.

Zum Schluss die Kokosmilch hinzufügen und alles gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann den Joghurt unterrühren und das Curry nochmals für 2 -3 Minuten köcheln lassen.

Den noch warmen Reis auf Teller verteilen, das Hähnchencurry hinzufügen und heiß servieren.

Ein Hähnchencurry in dieser Art ähnelt übrigens sehr dem französischen coq au vin.