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Hamburger Pannfisch ist ein traditionelles Fischgericht mit gebratenem Fischfilet
Hamburger Pannfisch ist ein traditionelles Fischgericht aus Norddeutschland. Es wird aus in der Pfanne gebratenem Fischfilet und knusprigen Kartoffelscheiben hergestellt. Dazu gehört eine edle cremige Senfsoße sowie eine Garnitur aus Zitronenspalten und gehackter Petersilie.
Zutaten:
- 600 g Kabeljaufilet oder Seelachsfilet
- 800 g Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 EL Mehl
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 100 g Butter
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- 1 Zitrone als Saft und zur Dekoration
- 200 ml Milch
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack
- 1 EL Dijon Senf oder anderen mittelscharfen Senf
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone
Zubereitung:
- Zunächst die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Dann in gesalzenem Wasser garkochen oder Bratkartoffeln herstellen.
- Als Nächstes den gewählten Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht im Mehl wenden.
- Jetzt den Fisch in einer Pfanne mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Fischstücke von beiden Seiten goldbraun braten.
- Nun die Zwiebeln sehr fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Milch, Sahne und Dijon Senf hinzufügen und kurz aufkochen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken.
- Die gekochten Kartoffelscheiben oder die Bratkartoffeln und den gebratenen Fisch auf Tellern anrichten, mit der Senfsoße übergießen und mit gehackter Petersilie und der Zitrone garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 718 kcalKohlenhydrate: 48 gProtein: 39 gFett: 43 gCholesterin: 192 mgNatrium: 288 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 9 g
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