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Indonesisches Tofu-Gericht mit Tempeh & Tamarinden-Soße
Ein aromatisches, pflanzenbasiertes Gericht aus der Region Yogyakarta: Knuspriger Tofu, gebratener Tempeh und knackige Sojasprossen treffen auf eine süß-saure Tamarinden-Soße. Dieses vegane Streetfood bringt die authentischen Aromen Indonesiens direkt auf den Teller.
Zutaten:
- 300 Gramm fester Tofu
- 250 Gramm Tempeh
- 125 Gramm Weißkohl in feine Streifen geschnitten
- 75 Gramm frische Sojasprossen
- 3 kleine Knoblauchzehen
- 1½ EL Tamarindenpaste
- 2 EL süße Sojasauce
- 1 TL Palmzucker oder Rohrzucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Frische Kräuter nach Wahl z. B. Koriander oder Thai-Basilikum
Zubereitung:
Tofu und Tempeh braten
- Tofu und Tempeh in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren oder mit wenig Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gemüse blanchieren
- Weißkohl und Sojasprossen jeweils 30–60 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Soße zubereiten
- Knoblauch fein hacken. In 1 EL Öl glasig anbraten. Tamarindenpaste, Sojasauce, Zucker, Salz und Chiliflocken hinzufügen. Kurz aufkochen lassen – die Soße sollte aromatisch und leicht dickflüssig sein.
Anrichten
- Auf Tellern zuerst den blanchierten Kohl verteilen, dann Tofu, Tempeh und Sojasprossen darüber schichten. Mit der warmen Soße übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen. Optional mit gedämpftem Reis oder Lontong servieren.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für extra Umami-Geschmack kannst du geröstetes Erdnussmehl über das Gericht streuen oder etwas gerösteten Koriander in die Soße geben. Falls du keine Tamarindenpaste hast, ersetzt ein Spritzer Limettensaft die Säure gut.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Gericht kombiniert Textur, Würze und Frische auf authentisch indonesische Weise – komplett vegan, proteinreich durch Tempeh und perfekt als leichtes, aber sättigendes Hauptgericht oder exotisches Meal Prep.❓ FAQ:
Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, Tofu und Tempeh können vorgebraten und später mit Sauce und Gemüse kombiniert werden.Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage. Die Soße separat aufbewahren.Kann man auch anderes Gemüse verwenden?
Ja, auch Pak Choi, geriebene Möhren oder Zuckerschoten passen hervorragend.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 203 kcalKohlenhydrate: 11 gProtein: 19 gFett: 10 gNatrium: 145 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 2 g
