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Irish Stew – traditioneller irischer Eintopf
Klassischer irischer Eintopf mit zart geschmortem Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch – langsam gegart in Brühe und aromatischen Kräutern, ideal für gemütliche Stunden.
Zutaten:
- 800 Gramm Lammfleisch Schulter, gewürfelt
- 750 Gramm mehligkochende Kartoffeln grob geschnitten
- 4 kleine Karotten in Scheiben
- 4 kleine Zwiebeln geachtelt
- 1 kleine Sellerieknolle gewürfelt
- 2 Stangen Lauch in Ringe
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl / Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 800 ml Fleischbrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln schälen, schneiden und bereitstellen.
Fleisch anbraten
- Lammfleisch trocken tupfen, würzen, im Mehl wenden. Öl in großem Schmortopf erhitzen und Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen.
Gemüse anschwitzen
- Im selben Topf Zwiebeln glasig dünsten, dann restliches Gemüse (außer Kartoffeln) ca. 5 Minuten mitrösten.
Schmoren starten
- Fleisch zurückgeben, mit Brühe aufgießen und Kartoffeln, Lorbeer, Rosmarin, Thymian zugeben. Aufkochen, dann bei geschlossenem Deckel 1,5 Stunden sanft schmoren, bis Fleisch zart und Kartoffeln leicht zerfallen.
Abschmecken & servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß mit kräftigem Brot servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 759 kcalKohlenhydrate: 40 gProtein: 40 gFett: 48 gCholesterin: 146 mgNatrium: 927 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Irish Stew wird am nächsten Tag noch aromatischer – perfekt für Meal Prep. Serviere ihn mit traditionellem Sodabrot oder kräftigem Butterbrot.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Traditionelles Erbe: Authentische Kombination aus Lamm, Kartoffeln und Wurzelgemüse.
- Langsam & aromatisch: Sanftes Schmoren lässt Aromen perfekt verschmelzen.
- Ein Topf, viele Einsatzmöglichkeiten: Ideal für Familienessen, kalte Tage und als wärmende Mahlzeit mit Brot.
❓ FAQ:
Kann ich Rind statt Lamm verwenden?
Ja – Rindfleisch ist eine gute Alternative, schmeckt aber weniger intensiv als klassisches Stew.Wie lange hält sich das Stew?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, Aromen werden kräftiger. Erwärmen vor dem Servieren.Kann ich einen Schnellkochtopf verwenden?
Ja – dann 45–60 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln zart sind.Weitere Eintopf-Ideen für kalte Tage & deftige Küche
Wer herzhafte Eintöpfe liebt, sollte auch den Weißer Bohneneintopf mit Lamm ausprobieren oder zum Bohneneintopf mit Rindfleisch greifen, die beide besonders sättigend und aromatisch sind.
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