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Jägerknödel mit Pilzrahmsoße – traditionell & würzig
Herzhafte Semmelknödel mit Speck und Zwiebel, angerichtet in würziger Pilzrahmsoße – ein deftiger Klassiker der österreichisch-bayerischen Küche.
Zutaten:
Knödel:
- 300 Gramm altbackene Semmeln gewürfelt
- 3 Eier
- 225 ml Milch
- 100 Gramm Speck klein gewürfelt
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 3 EL Petersilie gehackt
- Salz Pfeffer, Muskat
- Butter zum Anschwitzen
Pilzrahmsoße:
- 400 Gramm gemischte Pilze Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 1 EL Öl
- 225 ml Schlagsahne
- 150 ml Weißwein optional
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Mehl zum Binden
- Salz Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Petersilie
Zubereitung:
🍴 Knödel formen:
- Milch leicht erwärmen, über die Semmelwürfel gießen und 10 Min. ziehen lassen. Speck und Zwiebeln in Butter anschwitzen, untermischen. Eier, Petersilie und Gewürze zugeben, Masse prüfen und bei Bedarf Semmelbrösel ergänzen. 8 Knödel formen.
💧 Knödel garen:
- Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen). Knödel bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen, bis sie fest sind.
🍄 Soße zubereiten:
- Pilze putzen, Schalotten und Knoblauch hacken. Öl erhitzen, Schalotten & Knoblauch anschwitzen, Pilze zugeben, anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe & Sahne zugeben, 10 Min. köcheln lassen. Bei Bedarf mit Mehl binden, abschmecken und Kräuter unterrühren.
🍽️ Anrichten:
- Knödel auf Teller setzen, mit heißer Pilzrahmsoße übergießen und mit Petersilie servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 665 kcalKohlenhydrate: 55 gProtein: 20 gFett: 38 gCholesterin: 210 mgNatrium: 723 mgBallaststoffe: 5 gZucker: 16 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipps:
- Vegetarische Variante: Speck weglassen, stattdessen fein gehackte Pilze in die Knödelmasse geben.
- Festliche Note: Eine Prise Muskatnuss und Rosmarinpulver im Teig intensifizieren den Geschmack.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist:
Diese Jägerknödel vereinen bodenständige Hausmannskost mit einer aromatischen Pilzrahmsoße, die durch Weißwein und frische Kräuter eine feine Tiefe bekommt. Das Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch ein echtes Soulfood mit regionalem Charakter – perfekt für gemütliche Herbst- und Wintertage.❓ FAQs:
❓ Kann ich Knödel vorbereiten und später kochen?
Ja – Knödel formen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren im Wasser erhitzen.❓ Welche Pilze eignen sich am besten?
Eine Mischung aus Champignons, Pfifferlingen und Steinpilzen verleiht Tiefe und Aroma.❓ Was tun, wenn die Soße zu dünn ist?
Rest Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Soße geben, kurz aufkochen lassen.❓ Reste aufbewahren?
Pilzsoße hält sich 2–3 Tage, Knödel lassen sich gut am nächsten Tag in der Pfanne braten.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
