Kabeljau überbacken – cremig mit Käsekruste
Zutaten:
- 500 Gramm Kabeljaufilet in größere Stücke
- 600 Gramm festkochende Kartoffeln dünn geschnitten
- 75 ml Milch
- 225 ml Schlagsahne
- 125 Gramm geriebener Käse z. B. Gouda oder Edamer
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Msp edelsüßes Paprikapulver
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 2 TL Butter zum Einfetten der Form
- Optional: frische Kräuter z. B. Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 6–7 Minuten vorkochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Form vorbereiten
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
Fisch würzen
- Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern, in größere Stücke schneiden.
Schichten
- Erste Kartoffelschicht in die Form geben, darauf die Kabeljaustücke platzieren, mit restlichen Kartoffeln bedecken.
Sauce anrühren
- Milch & Sahne mischen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Muskat würzen. Gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
Käsekruste bilden
- Mit geriebenem Käse bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis Käse goldbraun und Kartoffeln weich sind.
Servieren
- Mit gehackter Petersilie bestreuen. Am besten mit grünem Salat oder Zitronenbutter servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Sauce vorab leicht erwärmen – damit verkürzt sich die Backzeit. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: einfach zugedeckt im Kühlschrank lagern und später backen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Perfekte Kombination: Zarter Fisch, cremige Sauce und knusprige Käsekruste – harmonisch und delikat.
- Alltagsgerecht & schnell: Wenige Zutaten, einfacher Aufbau – ideal für unkomplizierte Wocheabende.
- Leicht & bekömmlich: Fisch als leichte Proteinquelle, ergänzt durch sättigende Kartoffeln – gesund und wohltuend.
❓ FAQ:
Welchen Käse verwende ich am besten?
Milder Gouda oder Edamer schmelzt schön und sorgt für eine goldbraune Kruste. Wer intensiver mag, nimmt Emmentaler.Kann man sahnefrei backen?
Ja, Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojacreme ersetzen – bleibt cremig.Wie warm bleibt der Auflauf?
Er bleibt ca. 15–20 Minuten heiß – ideal zum Servieren.Weitere Kabeljau-Ideen von Ofen bis Pfanne
Wer Kabeljau in cremigen Varianten mag, sollte auch den Kabeljau in Weißwein-Sahne ausprobieren oder den Mediterraner Fischauflauf mit Kabeljau, Paprika & Zucchini, der ebenfalls aus dem Ofen kommt.
Leichter und frischer wird es mit der Nordische Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kabeljau & Dill sowie dem Kabeljau mit Tomaten-Gurken-Dill (Kräuterkruste), die beide mit feinen Kräuteraromen überzeugen.
Mediterrane Einflüsse bringen der Kabeljau mit Gemüse und Weintrauben – mediterran sowie die Gefüllte Piquillo Paprika mit Kabeljau – spanische Tapas auf den Teller.
Für klassische Kombinationen sorgt der Spargel mit Salzkartoffeln Kabeljaufilet Gambas und Sauce Hollandaise, während die Kabeljaufilets sanft gebraten eine besonders puristische Zubereitung zeigen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
