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Goldbraune Kruste oben, sämige Spätzle darunter – so schmeckt Herbstkomfort. Lauch bringt Würze, Kürbis milde Süße, und der Käse verbindet alles zu einem ofenfrischen Lieblingsgericht. Ideal für die ganze Familie und perfekt, wenn es gemütlich werden soll.
Käsespätzle-Auflauf mit Kürbis & Lauch
Herzhafter Käsespätzle-Auflauf mit Kürbis und Lauch: goldbraun überbacken, innen sämig – perfektes Wohlfühlessen für die kühle Jahreszeit.
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Zutaten:
- 400 Gramm Spätzle frisch oder aus der Packung
- 300 Gramm Hokkaido-Kürbis gewürfelt
- 1 Stange Lauch in Ringen
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Butter
- 200 Gramm Bergkäse gerieben
- 100 Gramm Emmentaler gerieben
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- Salz Pfeffer
- Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Butterflöckchen für die Form
Zubereitung:
🔪 Vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter fetten. Kürbis entkernen, klein würfeln und 8 Minuten in Salzwasser vorgaren, abgießen. Lauch in Ringe, Zwiebel würfeln.
🥘 Gemüse anschwitzen
- Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel & Lauch weich dünsten, Kürbiswürfel zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
🍝 Spätzle & Gemüse mischen
- Spätzle in die Form geben, das Gemüse darauf verteilen und locker vermengen.
🥚 Guss anrühren
- Sahne, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gleichmäßig über den Auflauf gießen.
🧀 Käse & Topping
- Bergkäse und Emmentaler mischen und darüberstreuen. Mit Semmelbröseln bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen.
🔥 Backen & ruhen
- Im Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 653 kcalKohlenhydrate: 34 gProtein: 27 gFett: 47 gCholesterin: 216 mgNatrium: 449 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 7 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Mehr Tiefe: 1 TL Senf in den Guss rühren – gibt feine Würze zum Käse.
- Extra Kruste: Semmelbrösel vorab in 1 EL Butter goldbraun rösten, dann aufstreuen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Spätzle-Komfort trifft Herbstgemüse: Lauch & Kürbis bringen Süße und Aroma, der Käse sorgt für sämige Bindung.
- Familientauglich & vielseitig: Lässt sich gut vorbereiten und im Ofen frisch überbacken.
❓ FAQ:
❓Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, z. B. Gruyère, Appenzeller oder etwas Gorgonzola für kräftigere Noten.❓ Geht das auch ohne Vorkochen des Kürbis?
Bei sehr kleinen Würfeln möglich; Garzeit im Ofen ggf. 5–10 Minuten verlängern.❓ Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja. Bis zum Käse vorbereiten, abdecken und max. 24 h kühlen. Vor dem Backen 10 Minuten akklimatisieren lassen.❓Wie wird er saftiger/leichter?
Saftiger: etwas mehr Sahne/Milch. Leichter: Teil der Sahne durch Milch oder Crème légère ersetzen.Beilagen-Tipps zum Käsespätzle-Auflauf
Feldsalat mit Apfel & Walnuss
Fruchtig-nussig und ein frischer Kontrast zur Käsekruste.Gurkensalat mit Dill
Leicht, knackig und schnell gemacht – kühlt die Deftigkeit angenehm ab.Ofentomaten mit Thymian
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