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Kartoffel‑Karotten‑Eintopf mit geräuchertem Schweinefleisch
Herzhafter, klassisch-deutscher Eintopf mit geräuchertem Kasseler, Kartoffelwürfeln, Möhren und Lauch in würziger Brühe. Schnell zuzubereiten, kräftig im Geschmack und ideal zur Vorbereitung oder Resteverwertung.
Zutaten:
- 500 Gramm geräuchertes Schweinefleisch z. B. Kasseler Nacken
- 450 Gramm Karotten in Würfeln oder Scheiben
- 450 Gramm festkochende Kartoffeln gewürfelt
- 2 kleine Zwiebeln fein gehackt
- 2 Stangen Lauch in Ringe geschnitten
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
- 1,25 Liter Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Kräuter z. B. Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten
- Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Lauch in Ringe, Zwiebeln fein hacken. Kasseler evtl. vom Knochen lösen und grob zerkleinern.
Gemüse anschwitzen
- Öl oder Butterschmalz in großem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Hauptzutaten ergänzen
- Kartoffeln und Fleisch dazugeben. Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Gewürze (Oregano, Majoran, Kreuzkümmel) einrühren.
Eintopf köcheln lassen
- Bei schwacher Hitze 45–60 Minuten leicht köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch weich sind.
Abschmecken & servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Kasseler ist salzig – sparsam würzen). Lorbeerblätter entfernen.
- In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Dazu passt Bauernbrot oder kräftiges Roggenbrötchen.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Würze etwas Sellerie oder Pastinake ergänzen. Ein Spritzer Apfelessig in der Brühe rundet den Geschmack ab. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch intensiver.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Rustikaler Klassiker: Kombination aus geräuchertem Fleisch und Gemüse in kräftiger Brühe – herzhaft & sättigend.
- Alltagsfreundlich & flexibel: Eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufwärmen.
- Einsteigerfreundlich: Leicht verständlich, simple Zutaten, effektvoller Geschmack.
❓ FAQ:
Kann ich den Eintopf vegetarisch machen?
Ja – Kasseler durch Räuchertofu oder geräuchertes Gemüseersatzprodukt ersetzen. Brühe in Gemüsebrühe tauschen.Wie lange aufbewahrbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Erwärmen evtl. etwas Brühe ergänzen.Welche Kräuter passen gut?
Petersilie, frischer Majoran, Schnittlauch oder Thymian ergänzen hervorragend.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1370 kcalKohlenhydrate: 31 gProtein: 91 gFett: 96 gCholesterin: 361 mgNatrium: 573 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 6 g
