Dieser Kartoffel-Hack-Auflauf mit Gemüse ist ein unkompliziertes Ofengericht mit zarten Kartoffeln, würzigem Hackfleisch, Brokkoli und Paprika. Eine cremige Sauce und goldbraun geschmolzener Käse machen daraus ein herzhaftes Familienessen, das sich gut vorbereiten lässt.
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Gemüse
Zutaten:
- 800 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 300 Gramm Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 Gramm geriebener Gouda
- etwas Butter für die Form
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 bis 4 mm dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten vorgaren, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
🥦 Gemüse vorbereiten
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
🥩 Hackfleisch anbraten
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt und krümelig ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
🍅 Würzen
- Das Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren und kurz anrösten. Paprikapulver, Oregano, Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
🥛 Sauce zubereiten
- Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, alles gründlich verrühren und etwa 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen.
🫑 Gemüse hinzufügen
- Brokkoli und Paprika unter die Hackfleischsauce mischen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
🍲 Auflauf schichten
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben darin verteilen. Die Hack-Gemüse-Mischung darübergeben und mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken.
🧀 Käse verteilen
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig über den Auflauf streuen.
🔥 Backen
- Den Kartoffel-Hack-Auflauf im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun sind.
⏱️ Kurz ruhen lassen
- Den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten stehen lassen. Dadurch setzt sich die Sauce etwas und die Portionen lassen sich sauberer aus der Form nehmen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig dünn schneiden. So garen sie zur gleichen Zeit und der Auflauf bekommt eine schöne gleichmäßige Struktur. Wer einen Gemüsehobel besitzt, kann ihn dafür sehr gut verwenden.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieser Auflauf bringt gleich mehrere beliebte Zutaten in einer Form zusammen: Kartoffeln sorgen für Sättigung, Hackfleisch für kräftigen Geschmack und Brokkoli sowie Paprika bringen Farbe und Gemüse ins Gericht. Die cremige Sauce verbindet alles miteinander, während die goldbraune Käsekruste für den typischen herzhaften Ofengeschmack sorgt.❓ FAQ:
❓ Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Ein kurzes Vorgaren ist empfehlenswert. Dadurch werden die Kartoffeln im Auflauf zuverlässig weich und die Backzeit bleibt überschaubar.❓ Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?
Ja. Tiefgekühlter Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Er sollte vorher kurz antauen und gut abtropfen, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Auflauf gelangt.❓ Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Rinderhackfleisch passt sehr gut zu diesem Rezept. Alternativ kann gemischtes Hackfleisch verwendet werden.❓ Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja. Neben Gouda eignen sich beispielsweise Emmentaler oder ein milder Bergkäse gut zum Überbacken.❓ Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja. Der Auflauf kann einige Stunden vorher komplett vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollte er etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.❓ Woran erkenne ich, dass der Auflauf fertig ist?
Die Kartoffeln sollten sich leicht mit einem Messer einstechen lassen und der Käse sollte eine goldbraune Kruste gebildet haben.Servierideen
Der Kartoffel-Hack-Auflauf ist bereits eine vollständige Mahlzeit und braucht eigentlich keine Beilage. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing passt trotzdem sehr gut dazu.
Wer noch etwas Frisches dazu servieren möchte, kann einen Gurkensalat oder Tomatensalat auf den Tisch stellen. Die frischen Zutaten bilden einen guten Gegensatz zum herzhaften Auflauf.
Auch ein kleiner Kräuter- oder Joghurtdip passt gut dazu und bringt zusätzlich etwas Frische auf den Teller.
Varianten & Aufbewahrung
Mit anderem Gemüse: Statt Brokkoli können auch Zucchini, Blumenkohl oder zusätzliche Paprika verwendet werden.
Mit Feta: Etwa 100 g zerbröselter Feta können zusätzlich unter den geriebenen Käse gegeben werden und sorgen für einen würzigeren Geschmack.
Ohne Sahne: Die Sahne kann durch Kochsahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzt werden.
Etwas würziger: Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver geben dem Auflauf mehr Schärfe.
Aufbewahrung: Reste gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen.
Aufwärmen: Der Auflauf lässt sich portionsweise im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Im Backofen bleibt die Käsekruste etwas knuspriger.
Einfrieren: Der vollständig ausgekühlte Auflauf kann portionsweise eingefroren werden. Nach dem Auftauen am besten im Backofen erwärmen.
Weitere herzhafte Ideen mit Kartoffeln, Hackfleisch und Gemüse
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Gemüse ist ein kräftiges Ofengericht, das Kartoffeln, Hackfleisch und Gemüse in einer Form zusammenbringt. Wer genau diese herzhafte Richtung mag, findet mit dem Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch eine passende Abwandlung, bei der die leichte Süße der Kartoffeln schön mit dem würzigen Hackfleisch zusammenspielt. Auch der Kartoffel-Pilz-Auflauf passt gut dazu, wenn es cremig, sättigend und etwas gemüsiger werden soll.
Für weitere einfache Familiengerichte mit Kartoffeln lohnt sich außerdem ein Blick auf den Paprika-Kartoffel-Topf und den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf. Beide Rezepte bleiben bodenständig, bringen aber durch Gemüse und Würze genug Abwechslung auf den Teller. Wenn es wieder etwas deftiger sein darf, passen auch der Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln und Speck sowie der Kassler-Auflauf mit Kartoffeln sehr gut in diese Reihe.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
