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Kartoffel‑Karotten‑Eintopf mit geräuchertem Schweinefleisch
Herzhafter, klassisch-deutscher Eintopf mit geräuchertem Kasseler, Kartoffelwürfeln, Möhren und Lauch in würziger Brühe. Schnell zuzubereiten, kräftig im Geschmack und ideal zur Vorbereitung oder Resteverwertung.
Zutaten:
- 500 Gramm geräuchertes Schweinefleisch z. B. Kasseler Nacken
- 450 Gramm Karotten in Würfeln oder Scheiben
- 450 Gramm festkochende Kartoffeln gewürfelt
- 2 kleine Zwiebeln fein gehackt
- 2 Stangen Lauch in Ringe geschnitten
- 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
- 1,25 Liter Fleischbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Kräuter z. B. Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten
- Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden. Lauch in Ringe, Zwiebeln fein hacken. Kasseler evtl. vom Knochen lösen und grob zerkleinern.
Gemüse anschwitzen
- Öl oder Butterschmalz in großem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Hauptzutaten ergänzen
- Kartoffeln und Fleisch dazugeben. Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Gewürze (Oregano, Majoran, Kreuzkümmel) einrühren.
Eintopf köcheln lassen
- Bei schwacher Hitze 45–60 Minuten leicht köcheln lassen, bis Gemüse und Fleisch weich sind.
Abschmecken & servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Kasseler ist salzig – sparsam würzen). Lorbeerblätter entfernen.
- In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Dazu passt Bauernbrot oder kräftiges Roggenbrötchen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1370 kcalKohlenhydrate: 31 gProtein: 91 gFett: 96 gCholesterin: 361 mgNatrium: 573 mgBallaststoffe: 6 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Würze etwas Sellerie oder Pastinake ergänzen. Ein Spritzer Apfelessig in der Brühe rundet den Geschmack ab. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch intensiver.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Rustikaler Klassiker: Kombination aus geräuchertem Fleisch und Gemüse in kräftiger Brühe – herzhaft & sättigend.
- Alltagsfreundlich & flexibel: Eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufwärmen.
- Einsteigerfreundlich: Leicht verständlich, simple Zutaten, effektvoller Geschmack.
❓ FAQ:
Kann ich den Eintopf vegetarisch machen?
Ja – Kasseler durch Räuchertofu oder geräuchertes Gemüseersatzprodukt ersetzen. Brühe in Gemüsebrühe tauschen.Wie lange aufbewahrbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Erwärmen evtl. etwas Brühe ergänzen.Welche Kräuter passen gut?
Petersilie, frischer Majoran, Schnittlauch oder Thymian ergänzen hervorragend.Weitere Suppen & Eintopf Ideen
Der Kartoffel-Karotten-Eintopf mit geräuchertem Schweinefleisch ist ein kräftiges, herzhaftes Gericht, das besonders an kalten Tagen gut sättigt.
Wer Kartoffeln gern klassisch kombiniert, findet in der Kartoffelsuppe mit Würstchen eine beliebte Suppenvariante mit vertrautem Geschmack.
Etwas leichter und cremiger zeigt sich die Kartoffel-Lauch-Suppe, bei der die Kartoffel im Mittelpunkt steht und der Lauch für feine Würze sorgt.
Ebenfalls deftig, aber mit anderem Schwerpunkt, ist der Möhreneintopf mit Hackfleisch, der Karotten in einer bodenständigen, herzhaften Form präsentiert.
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