Dieser Kartoffel-Pilz-Auflauf verbindet zarte Kartoffelscheiben mit kräftig gebratenen Champignons, einem würzigen Sahneguss und goldbraunem Käse. Ein unkompliziertes vegetarisches Ofengericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt.
Kartoffel-Pilz-Auflauf
Zutaten:
- 800 Gramm Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 500 Gramm braune Champignons
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 180 Gramm geriebener Gouda
- 2 EL gehackte Petersilie
- etwas Butter für die Auflaufform
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 4 bis 5 mm dünne Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 7 bis 8 Minuten vorgaren. Anschließend vorsichtig abgießen und gut ausdampfen lassen.
🍄 Champignons schneiden
- Die Champignons trocken säubern und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
🔥 Pilze kräftig anbraten
- Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Champignons bei kräftiger Hitze etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Dabei nicht ständig umrühren.
🧅 Zwiebeln ergänzen
- Die Zwiebel zu den Pilzen geben und etwa 3 Minuten mitbraten. Den Knoblauch kurz dazugeben und anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
🥣 Guss anrühren
- Eier, Sahne und Milch gründlich verquirlen. Senf, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
🥘 Auflauf schichten
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kartoffelscheiben und gebratene Champignons abwechselnd in die Form geben. Dabei die Pilze möglichst gleichmäßig verteilen.
🥛 Guss darübergeben
- Den Eier-Sahne-Guss langsam über Kartoffeln und Pilze gießen und kurz warten, damit sich die Flüssigkeit gut zwischen den Schichten verteilt.
🧀 Käse verteilen
- Den geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
🔥 Auflauf backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Käseoberfläche goldbraun ist.
🌿 Servieren
- Den Kartoffel-Pilz-Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und anschließend servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Champignons sollten kräftig angebraten werden, bevor sie in den Auflauf kommen. Geben wir sie roh dazu, verlieren sie beim Backen viel Flüssigkeit und der Auflauf kann unnötig wässrig werden. Auch die Kartoffeln nur vorgaren. Sie sollen noch etwas Biss besitzen, weil sie im Backofen vollständig fertig garen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Kartoffeln und Champignons ergänzen sich hervorragend: Die Kartoffeln sorgen für eine sättigende Grundlage, während kräftig gebratene Pilze ein intensives Aroma liefern. Der würzige Eier-Sahne-Guss verbindet beide Zutaten, ohne den Auflauf zu schwer zu machen, und der Käse sorgt für eine goldbraune Oberfläche.❓ FAQ:
❓ Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffel-Pilz-Auflauf
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal. Sie werden weich, behalten im Auflauf aber ihre Form.❓ Muss ich die Kartoffeln vorher kochen
Kurzes Vorgaren ist empfehlenswert. Dadurch werden sie während der Backzeit zuverlässig weich.❓ Welche Pilze eignen sich am besten
Braune Champignons sind besonders aromatisch. Weiße Champignons können genauso verwendet werden.❓ Warum sollte ich die Champignons vorher anbraten
Durch kräftiges Anbraten verlieren sie überschüssige Flüssigkeit und entwickeln mehr Röstaromen.❓ Kann ich den Auflauf vorbereiten
Ja. Kartoffeln und Pilze können vorher vorbereitet und in die Form geschichtet werden. Den Guss am besten erst kurz vor dem Backen darübergeben.❓ Welcher Käse passt zum Kartoffel-Pilz-Auflauf
Gouda eignet sich sehr gut. Auch Emmentaler, Bergkäse oder ein milder Cheddar funktionieren.❓ Wie lange hält sich der Kartoffel-Pilz-Auflauf
Gut verschlossen hält er sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich im Backofen gut wieder erwärmen.Beilagen-Tipps
Der Kartoffel-Pilz-Auflauf ist bereits eine vollständige Hauptspeise. Dazu passt ein einfacher grüner Salat, Gurkensalat oder ein frischer Tomatensalat besonders gut. Auch etwas Baguette kann dazu serviert werden.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine kräftigere Variante kann ein Teil des Goudas durch Bergkäse ersetzt werden. Auch Lauch, Spinat oder Brokkoli passen gut zu Kartoffeln und Champignons. Wer mehr Kräuteraroma möchte, kann frischen Thymian oder Schnittlauch ergänzen.
Reste halten sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut, damit die Käseoberfläche wieder schön wird.
Weitere herzhafte Kartoffel- und Pilzgerichte
Der Kartoffel-Pilz-Auflauf ist ein cremiges Ofengericht mit Kartoffeln, Pilzen und herzhafter Sauce. Sehr nah verwandt ist die Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Thymian, weil dort Kartoffeln und Pilze ebenfalls die Hauptrolle spielen.
Auch die Spätzle-Pfanne mit Pilzen und Röstzwiebeln – herzhaft & vegetarisch passt gut dazu, wenn wir weitere sättigende Pilzgerichte verlinken möchten. Wer Pilze lieber mit Pasta kombiniert, findet in Tortiglioni mit Pilzragout eine passende Alternative.
Über die cremige Pilzsoßen-Richtung passen außerdem Champignons in Sahnesoße, veredelt mit Chilischoten und die Pilzrahmsoße sehr gut dazu. Als weiterer herzhafter Auflauf mit Kartoffeln ist der Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln eine sinnvolle Ergänzung.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
