Dieser Kassler-Auflauf mit Kartoffeln verbindet würziges Kassler mit zarten Kartoffelscheiben, cremiger Sauce und einer goldbraunen Käsekruste. Ein unkompliziertes Ofengericht, das kräftig schmeckt und angenehm sättigt.
Kassler-Auflauf mit Kartoffeln
Zutaten:
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln
- 500 Gramm Kassler ohne Knochen
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- schwarzer Pfeffer
- 150 Gramm geriebener Gouda oder Emmentaler
- etwas Butter für die Auflaufform
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🥔 Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten vorgaren. Anschließend vorsichtig abgießen und kurz ausdampfen lassen.
🥩 Kassler schneiden
- Das Kassler in mundgerechte Würfel oder kurze Streifen schneiden. Da Kassler bereits kräftig gewürzt und gesalzen ist, muss es nicht zusätzlich gesalzen werden.
🧅 Zwiebel anschwitzen
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
🥣 Sauce anrühren
- Sahne, Milch und Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Senf, Majoran und Paprikapulver einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
🍲 Auflauf einschichten
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Kartoffelscheiben und Kassler abwechselnd beziehungsweise locker gemischt in die Form geben.
🥛 Sauce darübergeben
- Die warme Sauce gleichmäßig über Kartoffeln und Kassler verteilen. Die Zutaten sollten gut benetzt sein, müssen aber nicht vollständig in Flüssigkeit liegen.
🧀 Mit Käse bestreuen
- Den geriebenen Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
🔥 Goldbraun backen
- Den Kassler-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln vollständig weich und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
🌿 Servieren
- Den fertigen Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Kartoffeln sollten vor dem Einschichten nur knapp vorgegart werden. Sind sie bereits vollständig weich, können sie beim Backen zerfallen. Sind sie dagegen noch zu roh, verlängert sich die Backzeit unnötig. Beim Abschmecken der Sauce mit Salz vorsichtig sein. Kassler und Käse bringen bereits einiges an Würze mit, sodass häufig gar kein zusätzliches Salz notwendig ist.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Kassler und Kartoffeln gehören zu den klassischen Kombinationen der deutschen Küche. Im Auflauf verbinden sie sich mit einer cremigen Sauce und einer goldbraunen Käsekruste zu einem unkomplizierten Hauptgericht. Das Kassler sorgt für kräftige Würze, während die Kartoffeln die Sauce aufnehmen und besonders saftig werden.❓ FAQ:
❓ Muss Kassler vor dem Backen angebraten werden
Nein. Kassler ist bereits gepökelt und je nach Produkt vorgegart beziehungsweise geräuchert. Es kann direkt geschnitten und in den Auflauf gegeben werden.❓ Welche Kartoffeln eignen sich für den Kassler-Auflauf
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, weil die Scheiben beim Vorgaren und Backen ihre Form behalten.❓ Kann ich rohe Kartoffeln verwenden
Grundsätzlich ja, allerdings müsste die Backzeit deutlich verlängert und mehr Flüssigkeit verwendet werden. Mit vorgegarten Kartoffeln gelingt der Auflauf zuverlässiger.❓ Welcher Käse passt zum Kassler-Auflauf
Gouda oder Emmentaler eignen sich sehr gut. Wer es kräftiger mag, kann auch Bergkäse verwenden.❓ Kann ich den Auflauf vorbereiten
Ja. Kartoffeln, Kassler und Sauce können bereits einige Stunden vorher in die Form gegeben werden. Den Käse am besten erst kurz vor dem Backen darüberstreuen.❓ Kann ich den Kassler-Auflauf wieder aufwärmen
Ja. Reste lassen sich am nächsten Tag bei etwa 160 °C im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle erwärmen.❓ Wie lange hält sich der Auflauf
Gut abgedeckt hält er sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Nach dem Abkühlen sollte er möglichst schnell kühl gestellt werden.Beilagen-Tipps
Zum Kassler-Auflauf passt besonders gut ein einfacher grüner Salat oder Gurkensalat. Auch ein knackiger Krautsalat bringt einen frischen Kontrast zur cremigen Sauce und zum würzigen Kassler.
Varianten & Aufbewahrung
Wer zusätzlich Gemüse einbauen möchte, kann etwas Lauch, Möhren oder Sauerkraut zwischen Kartoffeln und Kassler verteilen. Auch eine kräftigere Käsemischung aus Gouda und Bergkäse funktioniert sehr gut.
Reste können gut verschlossen etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besonders gut, weil die Käsekruste dabei wieder etwas knuspriger wird.
Weitere herzhafte Aufläufe und Kartoffelgerichte
Der Kassler-Auflauf mit Kartoffeln ist ein deftiges Ofengericht, bei dem Kartoffeln und herzhaftes Fleisch wunderbar zusammenpassen. Wer solche unkomplizierten Aufläufe mag, sollte auch den Kartoffel-Pilz-Auflauf oder den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf ausprobieren.
Kräftig und sättigend wird es ebenfalls beim Süßkartoffel-Auflauf mit Hackfleisch. Eine weitere schöne Idee aus dem Ofen ist der Hackbällchen-Nudelauflauf – cremig aus dem Ofen, der sich genauso gut für ein herzhaftes Familienessen eignet.
Wer Kartoffeln lieber als Topfgericht zubereitet, findet mit dem Paprika-Kartoffel-Topf eine passende Alternative. Auch die Hähnchen-Lauch-Pfanne ist eine gute Wahl, wenn es unkompliziert und herzhaft sein soll.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
