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Kassler aus dem Dutch Oven – saftig, aromatisch und ganz ohne Stress
Warum dieses Rezept so beliebt istKassler aus dem Dutch Oven ist ein echter Klassiker: außen leicht kross, innen saftig, mit einer wunderbar rauchigen Note. Die Zubereitung im gusseisernen Topf sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart wird – fast wie von selbst. Perfekt für Lagerfeuerromantik, Gartenfeste oder den nächsten Grillabend.🔥 Warum im Dutch Oven?Der Dutch Oven bietet gleichmäßige Hitzeverteilung und hält die Feuchtigkeit ideal im Inneren. So bleibt Kassler besonders saftig. Auch im geschlossenen Grill oder auf glühenden Kohlen entwickelt das Fleisch ein intensives Aroma. Ein weiteres Plus: Das Rezept funktioniert völlig ohne ständiges Nachgaren oder Kontrollieren.
Zutaten:
- 200 Gramm Bacon
- 150 Gramm Sellerie in Stücken
- 500 Gramm Möhren Daumendick und genauso Lang
- 800 Gramm festkochende Kartoffeln mit Schale evtl. Drillinge oder Frühkartoffeln, ansonsten ohne Schale
- 800 Gramm Sauerkraut roh
- 200 Gramm Zwiebelringe
- 3 KG Kasslerkamm (Nacken) ohne Knochen im Stück
- 1 Prise Pfeffer & Kümmel
Zubereitung:
Dutch Oven vorbereiten
- Kohlen oder Briketts vorheizen. Bacon im Dutch Oven knusprig anbraten und herausnehmen.
Kassler anbraten
- Kassler von allen Seiten im ausgelassenen Fett anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht. Herausnehmen.
Gemüse anschmoren
- Sellerie, Möhren, Zwiebelringe und Kartoffeln im Bratfett anschwitzen. Pfeffer & Kümmel zugeben.
Sauerkraut einrühren
- Das rohe Sauerkraut dazugeben und alles gut vermengen.
Kassler einsetzen & Flüssigkeit angießen
- Das Kasslerstück auf das Gemüsebett legen. Optional mit etwas Brühe oder Wasser leicht angießen.
Deckel schließen & garen
- Deckel schließen, Dutch Oven mit 10–12 Briketts unten und 8–10 oben versehen. Ca. 90 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist und eine Kerntemperatur von 68–70 °C erreicht hat.
Servieren
- Kassler in Scheiben schneiden, zusammen mit Gemüse und Sauerkraut servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 1931 kcalKohlenhydrate: 45 gProtein: 149 gFett: 124 gCholesterin: 546 mgNatrium: 12440 mgBallaststoffe: 11 gZucker: 9 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Kerntemperatur prüfen: Mit einem Thermometer bleibt das Fleisch perfekt saftig – Ziel: ca. 70 °C.
- Bacon als Aromagrundlage: Das Anbraten des Bacons gibt dem Gemüse eine besonders herzhafte Basis.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Herzhaft, deftig und sättigend – ein echter Outdoor-Klassiker
- Mit einfachen Zutaten zubereitet, ohne viel Aufwand
- Perfekt für Dutch Oven, Grill oder Feuerstelle
❓ FAQ – häufige Fragen zu Kassler aus dem Dutch Oven
Wie lange braucht Kassler im Dutch Oven?
Etwa 90 Minuten bei mittelstarker Hitze. Die Kerntemperatur ist entscheidend (68–70 °C).Muss das Gemüse vorgekocht werden?
Nein, das Gemüse wird im Dutch Oven perfekt weich – ohne Vorkochen.Mein Kassler ist trocken – was war falsch?
Wahrscheinlich zu lange gegart oder keine Flüssigkeit verwendet. Achte auf die Kerntemperatur und schließe den Deckel gut.Funktioniert das auch im Backofen?
Ja – bei 160 °C Ober-/Unterhitze in einem Bräter mit Deckel für ca. 90 Minuten.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
3 Kommentare
super lecker das must du probieren!!!!
Super simpel, und so lecker, bin begeistert
Sehr lecker, wird auf jeden fall wieder gemacht.