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Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsoße – zart & festlich
Dieses Rezept für klassische Rinderrouladen mit Rotweinsoße ist perfekt für Feiertage wie Pfingsten oder festliche Sonntage. Zart geschmortes Rindfleisch, aromatische Füllung und eine tiefwürzige Sauce ergeben ein unvergessliches Gericht für die ganze Familie.
Zutaten:
Rouladen & Füllung
- 4 Rinderrouladen je ca. 180 g
- 8 Scheiben Bauchspeck
- 4 kleine Gewürzgurken
- 2 Zwiebeln in Ringe
- 4 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- 1 Msp Cayennepfeffer Pfeffer, Paprikapulver (rosenscharf)
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Soße
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Tomatenmark
- 3–4 Lorbeerblätter
- 300 ml Rotwein trocken
- 300 ml Rinderbrühe
- 2 Karotten
- 1 Stück Sellerie
Zubereitung:
Rouladen vorbereiten
- Rouladen flach auslegen, trocken tupfen und klopfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayenne würzen, dann mit Senf bestreichen.
Füllen & rollen
- Mit Speck, Zwiebelringen und Gurken belegen. Straff aufrollen und mit Nadeln oder Garn fixieren.
Anbraten & Gemüse anrösten
- In heißem Öl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen. Geschnittenes Wurzelgemüse und gewürfelte Zwiebel im Bratfett anrösten. Tomatenmark zugeben und mitrösten.
Ablöschen & schmoren
- Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen. Brühe und Lorbeerblätter zugeben, Rouladen einlegen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren lassen.
Soße vollenden
- Rouladen entnehmen, Soße durch Sieb passieren und nach Wunsch einkochen oder binden. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer die Soße frischer mag, gibt vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Johannisbeergelee hinzu – das ergibt eine harmonische Säure.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Rinderrouladen sind nicht nur klassisch, sondern durch die aromatische Rotweinsoße und die Kombination aus Speck, Gurke und Zwiebeln auch besonders geschmackstief – ideal für festliche Tafeln.❓ FAQ:
Wie lange muss man Rinderrouladen schmoren?
Etwa 90 Minuten bei mittlerer Hitze – das sorgt für butterzartes Fleisch.Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, am besten sogar! Am nächsten Tag aufgewärmt schmecken Rouladen noch intensiver.Wodurch kann man den Rotwein ersetzen?
Alternativ funktioniert Rinderfond mit etwas Balsamico oder Traubensaft.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 223 kcalKohlenhydrate: 14 gProtein: 19 gFett: 4 gCholesterin: 223 mgNatrium: 510 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 4 g
