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Gebratene Hähnchenschenkel mit Champignonsauce
Knusprig angebratene Hähnchenschenkel in einer reichhaltigen Pilzsauce mit Sahne, Dijon-Senf und Kräutern – ein herzhafter Klassiker für gemütliche Abendessen.
Zutaten:
- 1 KG Hähnchenschenkel 4 Stück zu je ca. 250–300 g
- 300 Gramm weiße oder braune Champignons
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 125 ml Hühnerbrühe
- 225 ml Schlagsahne
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl oder Butter
- 2 TL Dijon Senf
- 1 EL Mehl optional zum Binden
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL frische oder getrocknete Thymianblättchen
- 1 TL frischer oder getrockneter Oregano
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack frisch gemahlen
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Hähnchenschenkel vorbereiten
- Hühnerschenkel abspülen, trocken tupfen, Haut einritzen und rundherum mit Salz & Pfeffer würzen.
Scharf anbraten
- Butter oder Öl in Pfanne erhitzen. Hähnchenschenkel mit Hautseite 6–7 Minuten braten, dann wenden und weitere 3–4 Min. golden braten. Herausnehmen und warm stellen.
Aromaten & Pilze anschwitzen
- Zwiebeln, Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im verbleibenden Bratfett Zwiebel & Knoblauch glasig braten, dann Champignons 6–8 Minuten anbraten.
Sauce einköcheln
- Optional Mehl über Pilze streuen, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Senf, Kreuzkümmel und Thymian einrühren. Sahne hinzufügen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen fertig garen
- Hähnchenschenkel zurücklegen, zugedeckt weitere 10–15 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 684 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 39 gFett: 57 gCholesterin: 273 mgNatrium: 301 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 3 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Tiefe einen Schuss Weißwein oder etwas Parmesan in die Sauce geben. Variiere die Pilzsorte mit Kräuterseitlingen oder Steinpilzen. Als Beilage passen Butterspätzle, Ofenkartoffeln oder frisches Baguette.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Goldbraune Haut & saftiges Fleisch: Dank scharfem Anbraten und Einritzen.
- Reichhaltige Pilzsauce: Cremig und würzig, ideal zum Auftunken.
- Herzhaft & gemütlich: Familienfreundlich, wenig Aufwand – perfekt für den Feierabend.
❓ FAQ:
Kann ich Hähnchenschenkel mit Haut ersetzen?
Ja, aber die Haut sorgt für extra Knusprigkeit und klassischen Geschmack.Lässt sich die Sauce vorbereiten?
Ja – Sauce kann fertig gekocht und später aufgewärmt werden. Hähnchen separat frisch braten.Sauce binden ohne Mehl?
Reduziere sie einfach länger bei geringer Hitze oder nutze Sahnesteif als Verdicker.Weitere Ideen mit Hähnchenschenkeln aus Ofen & Pfanne
Wer Hähnchenschenkel in verschiedenen Varianten genießen möchte, sollte auch die Hähnchenschenkel mit Apfelspalten und Rosmarin ausprobieren, die mit einer feinen süß-herben Note überzeugen.
Aus dem Ofen kommen die Hähnchenschenkel mit Wurzelgemüse aus dem Ofen, die besonders saftig gelingen und sich ideal als unkompliziertes Ofengericht eignen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
