143
Zutaten zur Einkaufsliste hinzufügen
Zurück zur Rezeptübersicht
Gebratene Hähnchenschenkel mit Champignonsauce
Knusprig angebratene Hähnchenschenkel in einer reichhaltigen Pilzsauce mit Sahne, Dijon-Senf und Kräutern – ein herzhafter Klassiker für gemütliche Abendessen.
Wir freuen uns über deine Bewertung.
Einfach auf die Sterne klicken.
Zutaten:
- 1 KG Hähnchenschenkel 4 Stück zu je ca. 250–300 g
- 300 Gramm weiße oder braune Champignons
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 125 ml Hühnerbrühe
- 225 ml Schlagsahne
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl oder Butter
- 2 TL Dijon Senf
- 1 EL Mehl optional zum Binden
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL frische oder getrocknete Thymianblättchen
- 1 TL frischer oder getrockneter Oregano
- Pfeffer und Salz nach eigenem Geschmack frisch gemahlen
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Hähnchenschenkel vorbereiten
- Hühnerschenkel abspülen, trocken tupfen, Haut einritzen und rundherum mit Salz & Pfeffer würzen.
Scharf anbraten
- Butter oder Öl in Pfanne erhitzen. Hähnchenschenkel mit Hautseite 6–7 Minuten braten, dann wenden und weitere 3–4 Min. golden braten. Herausnehmen und warm stellen.
Aromaten & Pilze anschwitzen
- Zwiebeln, Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Im verbleibenden Bratfett Zwiebel & Knoblauch glasig braten, dann Champignons 6–8 Minuten anbraten.
Sauce einköcheln
- Optional Mehl über Pilze streuen, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Senf, Kreuzkümmel und Thymian einrühren. Sahne hinzufügen und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen fertig garen
- Hähnchenschenkel zurücklegen, zugedeckt weitere 10–15 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 684 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 39 gFett: 57 gCholesterin: 273 mgNatrium: 301 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 3 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Tiefe einen Schuss Weißwein oder etwas Parmesan in die Sauce geben. Variiere die Pilzsorte mit Kräuterseitlingen oder Steinpilzen. Als Beilage passen Butterspätzle, Ofenkartoffeln oder frisches Baguette.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Goldbraune Haut & saftiges Fleisch: Dank scharfem Anbraten und Einritzen.
- Reichhaltige Pilzsauce: Cremig und würzig, ideal zum Auftunken.
- Herzhaft & gemütlich: Familienfreundlich, wenig Aufwand – perfekt für den Feierabend.
❓ FAQ:
Kann ich Hähnchenschenkel mit Haut ersetzen?
Ja, aber die Haut sorgt für extra Knusprigkeit und klassischen Geschmack.Lässt sich die Sauce vorbereiten?
Ja – Sauce kann fertig gekocht und später aufgewärmt werden. Hähnchen separat frisch braten.Sauce binden ohne Mehl?
Reduziere sie einfach länger bei geringer Hitze oder nutze Sahnesteif als Verdicker.Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
