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Kotelett mit Parmesan überbacken – mediterraner Klassiker aus der Pfanne
Das Parmesan-Kotelett ist ein echter Klassiker mit einem mediterranen Twist. Außen knusprig und goldbraun, innen herrlich zart – diese saftigen Koteletts verbinden deftige Hausmannskost mit italienischen Aromen. Perfekt für alle, die es würzig und rustikal lieben.
Zutaten:
- 4 Schweinekoteletts à ca. 180–200 g
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 3 kleine Eier
- 125 Gramm frisch geriebener Parmesan
- 50 Gramm Weizenmehl
- 100 Gramm grobe Semmelbrösel
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1 Zehe frischer Knoblauch fein gehackt
- Rapsöl Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Braten
- Frische Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung:
🔪 Koteletts vorbereiten:
- Die Schweinekoteletts ggf. leicht flachklopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
🍽️ Panierstation vorbereiten:
- Drei tiefe Teller bereitstellen:
- Mehl
- Verquirlte Eier
- Parmesan, Semmelbrösel, Oregano und Knoblauch gut vermischen
🥣 Panieren:
- Die gewürzten Koteletts zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Parmesan-Brösel-Mischung panieren – gut andrücken!
🔥 Braten:
- In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Koteletts bei mittlerer Hitze je Seite ca. 6–8 Minuten goldbraun braten.
🧻 Abtropfen & Servieren:
- Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenschnitzen servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 478 kcalKohlenhydrate: 29 gProtein: 45 gFett: 19 gCholesterin: 114 mgNatrium: 750 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Richtig knusprig: Verwende grobe Semmelbrösel und erhitze das Öl auf mittlerer Temperatur – so bleibt die Panade intakt und schön goldgelb.
- Abwandlung: Statt Schweinekoteletts kannst du auch Hähnchenbrust oder Putensteaks verwenden. Die Garzeit verringert sich dann etwas.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Italienischer Touch: Oregano, Parmesan und Knoblauch bringen mediterranen Flair direkt auf den Teller.
- Hausmannskost mit Pfiff: Klassisch, aber durch die besondere Panade ein echter Hingucker – auch für Gäste!
❓ FAQ – Häufige Fragen zum Parmesan-Kotelett
❓ Kann ich das Rezept auch im Ofen zubereiten?
Ja, nach dem Panieren kannst du die Koteletts auch im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Etwas Öl auf die Panade träufeln für Knusprigkeit.❓ Wie erkenne ich, ob das Kotelett durch ist?
Das Fleisch sollte beim Drucktest leicht nachgeben und klaren Saft abgeben. Optional ein Fleischthermometer verwenden (mind. 65 °C Kerntemperatur).❓ Welcher Käse passt alternativ zum Parmesan?
Hartkäse wie Grana Padano oder Pecorino Romano sind geeignete Alternativen mit ähnlich intensivem Geschmack.❓ Welche Beilagen harmonieren am besten?
Mediterranes Ofengemüse, Rucola-Tomaten-Salat, Rosmarinkartoffeln oder klassisches Kartoffelpüree passen hervorragend.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
