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Dazu passen hervorragend Ofenkartoffeln, Knödel oder Rotkohl – auch mit Biersauce verfeinert.
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Krustiger Schinkenbraten vom Schwein – mit Honig-Senf-Marinade & Bratensauce
Klassischer Schinkenbraten vom Schwein mit knuspriger Kruste, aromatischer Honig-Senf-Marinade und Bratensauce – perfekt für Sonntage und Feiertage.
Zutaten:
- 1,5 kg Schinkenbraten ohne Knochen
- 1 große Zwiebel in Ringe geschnitten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Rosmarin getrocknet
- 3 Rosmarinzweige
- 3 EL Senf
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Fleischbrühe
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten
- Den Schinkenbraten rundum großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Marinade: Honig, Senf, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin (getrocknet) in einer Schüssel verrühren.
Marinieren
- Die Marinade gleichmäßig auf dem Braten verteilen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde – besser über Nacht – marinieren lassen.
Anbraten
- Öl in einem Bräter erhitzen. Den Braten rundum scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Schmoren im Ofen
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebelringe und frische Rosmarinzweige um den Braten verteilen. Brühe angießen.
Garzeit
- Den Braten 1,5–2 Stunden im Ofen garen. Währenddessen regelmäßig mit Bratflüssigkeit übergießen.
Ruhen lassen & servieren
- Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 404 kcalKohlenhydrate: 6 gProtein: 63 gFett: 15 gCholesterin: 177 mgNatrium: 5064 mgBallaststoffe: 0.3 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wenn du eine besonders krachende Kruste willst, stelle den Braten die letzten 5–10 Minuten bei höherer Hitze (220 °C) unter den Grill.Dazu passen hervorragend Ofenkartoffeln, Knödel oder Rotkohl – auch mit Biersauce verfeinert.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus saftigem Schweinebraten, knuspriger Kruste und süß-würziger Marinade ist ein echtes Highlight der deutschen Küche – einfach gemacht, aber voller Geschmack und ideal für gesellige Runden.❓ FAQ:
Kann ich auch Nacken oder Schulter verwenden?
Ja, aber die Kruste wird beim klassischen Schinkenbraten am knusprigsten.Wie lange hält sich der Braten?
Im Kühlschrank gut verpackt 2–3 Tage. Lässt sich auch sehr gut in Scheiben einfrieren.Welche Marinade-Variationen gibt es?
Statt Honig-Senf kann auch Bier, Ahornsirup oder Knoblauch-Rosmarin pur verwendet werden.Kann ich den Braten im Slow Cooker zubereiten?
Ja, allerdings ohne Kruste. Dafür wird das Fleisch besonders zart.Weitere Ideen rund um Schweinebraten & knusprige Kruste
Wer saftige Braten mit kräftiger Sauce liebt, sollte auch den Schweinebraten mit dunkler Sauce ausprobieren oder zum Fränkisches Schäufele mit Dunkelbiersoße greifen, die beide für echte Hausmannskost stehen.
Für besonders knusprige Ergebnisse bieten sich der Schweinebraten mit Kruste – klassisch mit Knödeln & Kraut sowie der Krustenbraten – Wenn es beim Beißen ordentlich knackt an, die mit intensiven Röstaromen überzeugen.
Etwas abwechslungsreicher wird es mit dem Schweinebraten mit Orangen, während der Senfbraten gegrillt eine spannende Alternative zur klassischen Zubereitung im Ofen darstellt.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
