Dieses Kürbis Chili con Carne verbindet würziges Rinderhackfleisch, Kidneybohnen und Tomaten mit aromatischem Hokkaido. Der Kürbis macht das klassische Chili wunderbar herbstlich, ohne dass das Gericht seine kräftige, herzhafte Note verliert.
Kürbis Chili con Carne
Zutaten:
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 600 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 240 Gramm Kidneybohnen 1 Dose ca. 240 g Abtropfgewicht
- 140 Gramm kleine Dose Mais ca. 140 g Abtropfgewicht
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 Gramm gehackte Tomaten
- 400 ml Rinderbrühe
- 1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Limetten- oder Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🎃 Kürbis vorbereiten
- Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln, Zwiebel fein schneiden und Knoblauch hacken.
🫘 Bohnen und Mais vorbereiten
- Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
🥩 Hackfleisch kräftig anbraten
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und bei kräftiger Hitze krümelig anbraten, bis es deutlich gebräunt ist.
🧅 Zwiebeln und Paprika ergänzen
- Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch geben und etwa 4 Minuten mitbraten. Den Knoblauch anschließend kurz hinzufügen.
🍅 Tomatenmark und Gewürze rösten
- Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Oregano einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.
🥣 Chili aufbauen
- Gehackte Tomaten und Rinderbrühe angießen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
🎃 Kürbis garen
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und das Chili bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 18 Minuten sanft köcheln lassen. Der Kürbis soll weich werden, aber noch seine Form behalten.
🫘 Bohnen und Mais hinzufügen
- Kidneybohnen und Mais unterrühren und weitere 5 Minuten erhitzen.
🌶️ Abschmecken
- Das Chili mit Limetten- oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Wunsch zusätzlichen Chiliflocken abschmecken.
🌿 Servieren
- Das Kürbis Chili con Carne in tiefe Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Direkt heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Den Hokkaido erst hinzufügen, wenn die Tomatenbasis bereits fertig ist. 15 bis 20 Minuten Garzeit reichen normalerweise vollkommen aus. So bleibt der Kürbis als Stück sichtbar und zerfällt nicht zu einer breiigen Soße. Das Tomatenmark und die trockenen Gewürze kurz anzurösten lohnt sich ebenfalls: Dadurch entwickelt das Chili deutlich mehr Tiefe und ein kräftigeres Aroma.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Der Hokkaido bringt eine leicht süßliche Note in das kräftige Chili und bildet einen schönen Kontrast zu Hackfleisch, Tomaten und den würzigen Gewürzen. Kidneybohnen und Mais machen das Gericht zusätzlich sättigend, während der Kürbis klar als saisonale Hauptzutat erkennbar bleibt.❓ FAQ:
❓ Welcher Kürbis eignet sich für Kürbis Chili con Carne?
Hokkaido eignet sich besonders gut, weil er nicht geschält werden muss und beim Kochen seine Form relativ gut behält. Butternut kann ebenfalls verwendet werden.❓ Muss Hokkaido geschält werden?
Nein. Die Schale wird beim Kochen weich und kann problemlos mitgegessen werden.❓ Wie scharf sollte Chili con Carne sein?
Das lässt sich ganz nach Geschmack bestimmen. Für eine familienfreundliche Variante können die Chiliflocken reduziert oder ganz weggelassen werden.❓ Kann ich das Kürbis Chili vorbereiten?
Ja. Das Chili lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden häufig sogar noch aromatischer.❓ Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja. Schwarze Bohnen oder weiße Bohnen funktionieren ebenfalls gut.❓ Kann ich das Chili einfrieren?
Ja. Kürbis Chili con Carne lässt sich gut portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen können die Kürbisstücke etwas weicher sein.❓ Wie lange hält sich Kürbis Chili con Carne?
Gut verschlossen hält es sich etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe hinzufügen.Beilagen-Tipps
Zum Kürbis Chili con Carne passen Baguette, Bauernbrot oder Fladenbrot besonders gut. Auch Reis ist eine gute Beilage. Wer das Chili direkt aus der Schale serviert, kann zusätzlich einen Klecks Schmand oder Naturjoghurt dazugeben.
Varianten & Aufbewahrung
Für mehr Schärfe können frische Chilischoten oder zusätzliche Chiliflocken verwendet werden. Statt Rinderhackfleisch funktioniert auch gemischtes Hackfleisch. Wer das Chili etwas rauchiger mag, erhöht vorsichtig die Menge des geräucherten Paprikapulvers.
Reste halten sich gut verschlossen etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Das Chili lässt sich außerdem sehr gut einfrieren und portionsweise wieder aufwärmen.
Weitere würzige Ideen mit Hackfleisch und Kürbis
Das Kürbis Chili con Carne verbindet würziges Hackfleisch mit Kürbis zu einem sättigenden Hauptgericht, das sich gut vorbereiten lässt. Wer die klassische Variante mag, findet im Chili con Carne eine sehr passende Grundlage mit ähnlicher Würze und kräftigem Geschmack.
Auch die Pizzasuppe mit Hackfleisch passt gut dazu, wenn wir einfache, deftige Gerichte für Familie oder Gäste suchen. Etwas bodenständiger ist der Möhreneintopf mit Hackfleisch, der ebenfalls Hackfleisch mit Gemüse zu einem herzhaften Gericht kombiniert.
Wer Kürbis gerne in würzigen Rezepten verwendet, findet im Kürbis-Hähnchen-Curry eine passende Alternative. Etwas milder, aber ebenfalls mit Kürbis, sind die Kürbisgnocchi mit Salbeibutter eine schöne Ergänzung.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
