Kürbis-Pasta mit Speck
Zutaten:
- 350 Gramm Penne
- 400 Gramm Hokkaido-Kürbis mit Schale, entkernt, in kleinen Würfeln
- 150 Gramm Frühstücksspeck oder durchwachsener Bauchspeck in Streifen
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 125 ml Gemüsebrühe
- 225 ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Muskat
- Frischer Thymian oder Petersilie
- Parmesan frisch gerieben (optional)
Zubereitung:
🥓 Speck auslassen
- Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das austretende Fett in der Pfanne belassen.
🧅 Aromabasis anschwitzen
- Butter und Olivenöl zum Speckfett geben. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitlaufen lassen.
🎃 Kürbis schmoren
- Kürbiswürfel zugeben, kurz anrösten, mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich schmoren.
🥣 Kürbisrahm herstellen
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa die Hälfte der Kürbismasse fein pürieren, zur restlichen stückigen Soße zurückgeben: sämig mit Struktur. Speck wieder untermischen (ein paar Chips zum Garnieren aufheben).
🍝 Pasta kochen
- Penne in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
🔁 Vermengen & justieren
- Penne in die Pfanne geben, alles vermengen. Konsistenz mit etwas Nudelwasser nachjustieren. Bei Bedarf final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍽️ Anrichten
- Auf Teller verteilen, mit Speckchips, frischem Thymian/Petersilie und optional Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für Extra-Tiefe 1–2 Blätter Salbei in Butter knusprig werden lassen und über die Pasta streuen.
- Nudelwasser wirkt wie ein natürlicher Emulgator – so bleibt die Soße seidig und bindet besser an der Pasta.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Kombiniert Wärme und Würze: sanfter Kürbisrahm trifft auf salzige Speckknusprigkeit.
- Alltagstauglich: wenige Zutaten, klare Schritte, in unter 30 Minuten servierfertig.
❓FAQ:
❓ Geht das auch vegetarisch?
Ja – Speck weglassen, dafür geröstete Kürbiskerne und eine Prise geräuchertes Paprikapulver für Herzhaftigkeit.❓ Welche Kürbissorte eignet sich?
Hokkaido ist ideal (Schale essbar). Butternut geht ebenfalls, braucht etwas längere Garzeit.❓ Ohne Sahne möglich?
Mit Kochsahne oder Frischkäse light; alternativ halb Milch/halb Brühe und bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden.❓ Kann ich das vorbereiten?
Soße lässt sich vorkochen. Beim Aufwärmen mit etwas Brühe/Nudelwasser wieder cremig rühren und Pasta frisch untermischen.Weitere Kürbisgerichte von herzhaft bis süß
Kürbis ist ein echtes Multitalent in der Küche und lässt sich sowohl herzhaft als auch süß vielseitig einsetzen. Besonders wärmend ist die Maronen-Kürbis-Suppe mit Thymian, die mit feinen Aromen perfekt in die Herbstküche passt. Ebenso sättigend ist der Kürbis-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln, der mit kräftigen Zutaten überzeugt.
Vegetarisch wird es mit der Kürbislasagne vegetarisch, während die Kürbisgnocchi mit Salbeibutter eine feine, aromatische Alternative darstellen. Auch als Beilage oder Snack macht Kürbis eine gute Figur, etwa mit den Kürbispommes knusprig oder dem Kürbis-Kartoffel-Brei.
Selbst im süßen Bereich zeigt sich die Vielseitigkeit, zum Beispiel mit dem Kürbis-Cheesecake mit Karamellsoße. Abgerundet wird die Auswahl durch die Kürbis-Ravioli mit Salbei-Butter, die mit ihrer feinen Füllung für besondere Genussmomente sorgen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
