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Kürbis-Pasta mit Speck
Penne in sämigem Kürbisrahm, gekrönt von knusprigem Speck und frischem Thymian. In rund 25–30 Minuten auf dem Tisch – ein wärmendes, aromatisches Herbstgericht, das mit wenig Aufwand große Wirkung hat.
Zutaten:
- 350 Gramm Penne
- 400 Gramm Hokkaido-Kürbis mit Schale, entkernt, in kleinen Würfeln
- 150 Gramm Frühstücksspeck oder durchwachsener Bauchspeck in Streifen
- 2 kleine Zwiebeln fein gewürfelt
- 2 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 125 ml Gemüsebrühe
- 225 ml Schlagsahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Muskat
- Frischer Thymian oder Petersilie
- Parmesan frisch gerieben (optional)
Zubereitung:
🥓 Speck auslassen
- Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das austretende Fett in der Pfanne belassen.
🧅 Aromabasis anschwitzen
- Butter und Olivenöl zum Speckfett geben. Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch kurz mitlaufen lassen.
🎃 Kürbis schmoren
- Kürbiswürfel zugeben, kurz anrösten, mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich schmoren.
🥣 Kürbisrahm herstellen
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa die Hälfte der Kürbismasse fein pürieren, zur restlichen stückigen Soße zurückgeben: sämig mit Struktur. Speck wieder untermischen (ein paar Chips zum Garnieren aufheben).
🍝 Pasta kochen
- Penne in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
🔁 Vermengen & justieren
- Penne in die Pfanne geben, alles vermengen. Konsistenz mit etwas Nudelwasser nachjustieren. Bei Bedarf final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍽️ Anrichten
- Auf Teller verteilen, mit Speckchips, frischem Thymian/Petersilie und optional Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 714 kcalKohlenhydrate: 77 gProtein: 19 gFett: 37 gCholesterin: 89 mgNatrium: 399 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für Extra-Tiefe 1–2 Blätter Salbei in Butter knusprig werden lassen und über die Pasta streuen.
- Nudelwasser wirkt wie ein natürlicher Emulgator – so bleibt die Soße seidig und bindet besser an der Pasta.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Kombiniert Wärme und Würze: sanfter Kürbisrahm trifft auf salzige Speckknusprigkeit.
- Alltagstauglich: wenige Zutaten, klare Schritte, in unter 30 Minuten servierfertig.
❓FAQ:
❓ Geht das auch vegetarisch?
Ja – Speck weglassen, dafür geröstete Kürbiskerne und eine Prise geräuchertes Paprikapulver für Herzhaftigkeit.❓ Welche Kürbissorte eignet sich?
Hokkaido ist ideal (Schale essbar). Butternut geht ebenfalls, braucht etwas längere Garzeit.❓ Ohne Sahne möglich?
Mit Kochsahne oder Frischkäse light; alternativ halb Milch/halb Brühe und bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden.❓ Kann ich das vorbereiten?
Soße lässt sich vorkochen. Beim Aufwärmen mit etwas Brühe/Nudelwasser wieder cremig rühren und Pasta frisch untermischen.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
