Diese Kürbis-Schupfnudel-Pfanne mit Speck ist ein einfaches und herrlich herzhaftes Gericht für den Übergang in den Herbst. Goldbraun gebratene Schupfnudeln, zarter Hokkaido, würziger Speck und eine cremige Soße machen daraus eine warme Hauptspeise, die schnell gelingt und perfekt in die Septemberküche passt.
Kürbis-Schupfnudel-Pfanne mit Speck – cremig & einfach
Zutaten:
- 500 Gramm Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- 600 Gramm Hokkaido-Kürbis
- 150 Gramm Speckwürfel
- 1 große Zwiebel
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 Gramm frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Thymian frisch gehackt oder getrocknet
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🎃 Kürbis vorbereiten
- Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Da die Schale vom Hokkaido essbar ist, kann sie bei diesem Rezept mitverwendet werden.
🥓 Speck anbraten
- Eine große Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis sie leicht knusprig werden. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
🧅 Zwiebeln und Kürbis braten
- Das Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin etwa 2 Minuten glasig braten. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und langsam weicher werden.
🥔 Schupfnudeln anbraten
- Die Schupfnudeln zum Kürbis in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 6 bis 8 Minuten braten, bis die Schupfnudeln goldbraune Stellen bekommen. Dabei zwischendurch vorsichtig wenden, damit Kürbis und Schupfnudeln gleichmäßig garen.
🥄 Soße zubereiten
- Die Gemüsebrühe und die Sahne angießen, dann Parmesan, Thymian, Paprikapulver und eine kleine Prise Muskatnuss unterrühren. Alles bei mittlerer Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis die Soße leicht cremig wird.
🍽️ Pfanne fertigstellen
- Die angebratenen Speckwürfel wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Kürbis-Schupfnudel-Pfanne mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Schneidet den Kürbis möglichst in kleine, gleichmäßige Würfel, damit er in der Pfanne in derselben Zeit gar wird wie die Schupfnudeln. Werden die Würfel zu groß, sind die Schupfnudeln oft schon perfekt gebräunt, während der Kürbis noch zu fest ist. Bratet die Schupfnudeln nicht sofort mit zu viel Flüssigkeit, sondern lasst sie erst schön Farbe bekommen. Genau diese goldbraunen Röststellen sorgen später für den besten Geschmack. Wenn die Soße etwas zu stark eindickt, reicht ein kleiner Schuss Gemüsebrühe, um sie wieder cremiger zu machen.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Kürbis-Schupfnudel-Pfanne verbindet herbstlichen Kürbis mit goldbraun gebratenen Schupfnudeln und würzigem Speck. Durch die cremige Soße wird das Gericht besonders rund und sättigend, ohne kompliziert zu sein. Gerade in der Übergangszeit Richtung September ist das eine einfache warme Hauptspeise, die saisonal passt und trotzdem schnell auf dem Tisch steht.❓ FAQ:
❓ Welche Kürbissorte eignet sich am besten für die Schupfnudel-Pfanne?
Am besten eignet sich Hokkaido, weil er nicht geschält werden muss und beim Braten eine schöne Konsistenz behält. Alternativ kann auch Butternut verwendet werden, der vorher allerdings geschält werden sollte.❓ Kann ich die Kürbis-Schupfnudel-Pfanne ohne Speck zubereiten?
Ja, der Speck kann weggelassen werden. Für eine vegetarische Variante können stattdessen zum Beispiel geröstete Walnüsse, Räuchertofu oder gebratene Pilze verwendet werden.❓ Warum wird mein Kürbis in der Pfanne nicht weich?
Meist sind die Würfel zu groß geschnitten oder die Hitze ist zu hoch, sodass der Kürbis außen bräunt, aber innen noch fest bleibt. Kleine Würfel und etwas Geduld helfen hier am besten.❓ Kann ich die Schupfnudeln selbst machen?
Ja, das geht natürlich. Für ein schnelles Alltagsrezept sind Schupfnudeln aus dem Kühlregal aber besonders praktisch und funktionieren hier sehr gut.❓ Welche Kräuter passen zu Kürbis-Schupfnudeln?
Thymian passt besonders gut, aber auch Salbei oder Petersilie harmonieren sehr schön mit Kürbis und Speck. Wer mag, kann zusätzlich etwas Rosmarin verwenden, sollte ihn aber sparsam dosieren.❓ Kann ich die Kürbis-Schupfnudel-Pfanne vorbereiten?
Am besten schmeckt das Gericht frisch aus der Pfanne. Der Kürbis kann aber schon vorher geschnitten und die Zwiebel vorbereitet werden, damit das Kochen später schneller geht.Beilagen-Tipps
Die Kürbis-Schupfnudel-Pfanne ist bereits eine vollständige Hauptspeise und braucht nicht zwingend eine zusätzliche Beilage. Sehr gut passt aber ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing dazu, weil er einen frischen Ausgleich zur cremigen Pfanne bildet. Auch ein Gurkensalat oder ein kleiner Feldsalat mit Nüssen harmoniert sehr gut. Wer mag, serviert dazu noch etwas geriebenen Parmesan.
Varianten & Aufbewahrung
Für eine vegetarische Variante wird der Speck einfach weggelassen oder durch Räuchertofu ersetzt. Wer es noch herbstlicher mag, kann zusätzlich Salbei verwenden oder einige geröstete Walnüsse über die fertige Pfanne streuen. Statt Sahne kann auch Frischkäse oder eine pflanzliche Kochcreme verwendet werden. Für etwas mehr Gemüse passen außerdem frischer Spinat oder kleine Pilze sehr gut dazu.
Reste können vollständig abgekühlt und gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen in der Pfanne hilft ein kleiner Schuss Brühe oder Sahne, damit die Soße wieder schön cremig wird. Zum Einfrieren eignet sich das Gericht nur bedingt, weil Schupfnudeln und Kürbis nach dem Auftauen weicher werden können.
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