Samtig, goldgelb und unwiderstehlich: Diese Kürbisgnocchi mit Salbeibutter bringen italienischen Charme auf den Teller. Die feine Kürbisnote, kombiniert mit dem Duft von frischem Salbei und Butter, macht sie zu einem echten Wohlfühlgericht für gemütliche Herbsttage.
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Zutaten:
- 500 Gramm Kürbis eigener Wahl – gegart und püriert
- 150 Gramm Mehl
- 2 kleine Eier
- 75 Gramm Parmesan frisch gerieben
- 75 Gramm Butter
- 7 Blätter frischer Salbei
- Pfeffer Salz und Muskat, frisch gemahlen
Zubereitung:
🥣 Kürbisteig herstellen
- Kürbispüree mit Mehl, Eiern, Parmesan, Salz und Muskat zu einem weichen Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu fest sein – sonst werden die Gnocchi hart.
🔪 Gnocchi formen
- Aus dem Teig kleine Kugeln oder ovale Stücke formen, auf bemehlter Fläche kurz ruhen lassen.
💧 Gnocchi garen
- In siedendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
🧈 Salbeibutter zubereiten
- In einer Pfanne die Butter schmelzen, Salbeiblätter darin knusprig anbraten. Die Gnocchi hineingeben, sanft schwenken, bis sie glänzen.
🍽️ Anrichten
- Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebenem Parmesan servieren – sofort genießen, solange sie heiß sind.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hebt die buttrige Note wunderbar an.Für extra Crunch: etwas gehackte Kürbiskerne kurz in der Pfanne anrösten und über die Gnocchi streuen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus samtigem Kürbis, goldbrauner Butter und duftendem Salbei bringt italienisches Herbstgefühl pur – elegant, erdig und unglaublich aromatisch.❓ FAQ:
❓ Kann ich Hokkaido verwenden?
Ja, Hokkaido ist ideal – er muss nicht geschält werden und verleiht den Gnocchi eine intensive Farbe.❓ Wie verhindere ich, dass der Teig zu weich wird?
Das Kürbispüree vorher etwas ausdampfen lassen. Wenn es zu feucht ist, Mehl schrittweise einarbeiten.❓ Wie bewahre ich übrig gebliebene Gnocchi auf?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Kurz in Butter anbraten oder in der Pfanne erhitzen.❓ Kann man Gnocchi einfrieren?
Ja – roh auf einem Blech einfrieren, dann in Beutel geben. Zum Kochen direkt gefroren ins heiße Wasser geben.Beilagen-Tipps
Mit Parmesan: Etwas frisch geriebener Parmesan verleiht den Gnocchi Tiefe und Umami.
Mit Gemüse: Gebratene Pilze oder ein grüner Salat sind perfekte Begleiter.
Mit Wein: Ein Glas trockener Weißwein – etwa Pinot Grigio – harmoniert wunderbar.
Mit Crunch: Geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne setzen feine Akzente.
Weitere Gnocchi-Ideen
Wenn du Gnocchi gern öfter machst, findest du hier passende Varianten. Aus der Pfanne passen Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Cherrytomaten. Eine weitere Pfannenidee ist Gnocchi-Pfanne mit Tomaten.
Aus dem Ofen gibt es Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Sahnesoße. Und Gnocchi-Auflauf mit Tomate, Spinat und Mozzarella ist eine weitere Ofenvariante.
Klassisch passt Gnocchi alla Romana. Herzhaft ist Herzhafte Gnocchi mit cremigem Rindfleisch, Karotten & Erbsen.
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