Goldener Herbst aus dem Ofen: Diese Kürbislasagne ist cremig, würzig und wunderbar vegetarisch. Der Hokkaido bringt feine Süße, Ricotta sorgt für Cremigkeit, und der Käse überzieht alles mit einer goldenen Kruste.
Kürbislasagne vegetarisch
Zutaten:
- 600 Gramm Hokkaido-Kürbis alternativ Butternut
- 250 Gramm Ricotta
- 150 ml Milch oder Sahne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 TL Thymian getrocknet oder frisch
- 200 Gramm geriebener Käse z. B. Mozzarella oder Bergkäse
- 9 Lasagneblätter vorgekocht oder frisch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Optional: etwas frischer Spinat oder gehackte Kräuter
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten:
- Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
🥘 Kürbis anbraten:
- Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Kürbiswürfel und Thymian hinzufügen, kurz anrösten, dann 100 ml Wasser oder Brühe zugeben. Zugedeckt 10–12 Minuten weich garen.
🥣 Kürbiscreme herstellen:
- Den gegarten Kürbis mit Ricotta und Milch pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
🍅 Tomatenbasis (optional):
- Für eine leichte Farb- und Geschmacksvariation etwas Tomatenmark in die Kürbismasse einrühren – ergibt eine goldorange Tönung.
🧀 Schichten:
- Eine Auflaufform einfetten.
- Abwechselnd Lasagneblätter, Kürbiscreme und Käse einschichten. Mit Käse abschließen.
🔥 Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.
🍽️ Servieren:
- Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Ein Löffel Frischkäse in der Kürbiscreme macht die Füllung besonders samtig.Für eine kräftigere Note etwas geriebenen Parmesan in die oberste Schicht mischen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Diese Kürbislasagne vereint cremige Herbstaromen, italienische Ofenliebe und gesunde vegetarische Küche. Sie schmeckt nicht nur fantastisch, sondern sorgt auch optisch für goldgelben Wohlfühlglanz auf dem Tisch.❓ FAQ:
❓Welcher Kürbis eignet sich am besten?
Hokkaido ist ideal, da er samt Schale verarbeitet werden kann. Butternut bringt eine etwas süßere Note.❓ Kann ich die Lasagne vorbereiten?
Ja – die Lasagne lässt sich perfekt vorbereiten und später aufbacken. Ideal auch zum Mitnehmen ins Büro.❓ Wird die Lasagne ohne Bechamel nicht zu trocken?
Nein – durch Ricotta und Milch bleibt sie schön cremig. Bei Bedarf etwas mehr Milch verwenden.❓Kann ich Spinat ergänzen?
Ja, blanchierter Spinat passt hervorragend zwischen die Kürbisschichten und sorgt für Farbe und Frische.Beilagen-Tipps zur Kürbislasagne
Grüner Salat: Frisch mit Zitronendressing – bringt Leichtigkeit.
Knoblauchbrot: Zum Aufnehmen der cremigen Sauce perfekt.
Herbstlicher Rote-Bete-Salat: Harmoniert optisch und geschmacklich ideal.
Weißweinempfehlung: Ein trockener Grauburgunder rundet das Aroma ab.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Spinat: Für mehr Farbe und Vitamine zwischen die Schichten geben.
Mit Ziegenkäse: Gibt der Lasagne eine feine, leicht herbe Note.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, beim Aufwärmen etwas Milch oder Sahne hinzufügen.
Weitere Kürbis-Ideen
Noch mehr Inspiration mit Kürbis gibt’s hier: Als Suppe passt Maronen-Kürbis-Suppe. Herzhaft ist Kürbis-Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffeln.
Für den Ofen gibt es Kürbispommes knusprig aus dem Ofen. Und Kürbis-Kartoffel-Brei ist eine weitere Variante, wenn es eher schlicht sein soll.
Für Pasta-Ideen passen Kürbisgnocchi mit Salbeibutter. Eine weitere Idee sind Kürbis-Ravioli mit Salbei-Butter.
Und Kürbis-Cheesecake mit Karamellsoße ist eine süße Kürbis-Variante.
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