Dieses Lachs-Brokkoli-Gratin verbindet zarten Fisch mit cremiger Ofensauce. Brokkoli sorgt für Frische und Struktur, während die goldene Kruste das Gericht herrlich aromatisch macht. Ein unkompliziertes Hauptgericht mit besonderem Charakter.
Cremiges Lachs-Brokkoli-Gratin
Zutaten:
- 600 Gramm Lachsfilet ohne Haut
- 500 Gramm Brokkoli
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 120 Gramm geriebener Käse
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Optional: Zitronenabrieb
Zubereitung:
🧼 Vorbereiten
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren, anschließend abtropfen lassen. Lachs in grobe Stücke schneiden.
🧅 Sauce ansetzen
- Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Sahne und Milch zugießen, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
🥦 In die Form geben
- Brokkoli in eine Auflaufform legen, Lachsstücke darauf verteilen.
🥣 Übergießen
- Die heiße Sahnesauce gleichmäßig über Lachs und Brokkoli gießen.
🧀 Überbacken
- Mit geriebenem Käse bestreuen und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Lachs gar ist.
🍽️ Servieren
- Kurz ruhen lassen, optional mit etwas Zitronenabrieb bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Brokkoli sollte nur kurz blanchiert werden, damit er im Ofen nicht zu weich wird. Wer es besonders saftig mag, deckt das Gratin die ersten 15 Minuten locker mit Backpapier ab.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Lachs-Brokkoli-Gratin kombiniert frischen Fisch mit Gemüse und einer cremigen Sauce zu einem ausgewogenen Ofengericht. Es wirkt elegant, ist aber unkompliziert zuzubereiten – perfekt für Alltag und Gäste.❓ FAQ:
❓ Kann ich TK-Brokkoli verwenden?
Ja, er sollte jedoch gut abgetropft werden, damit das Gratin nicht wässrig wird.❓ Welcher Käse eignet sich am besten?
Milder Gouda oder Emmentaler sorgen für eine schöne Kruste.❓ Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, es kann vorbereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden.❓ Passt Reis oder Kartoffeln dazu?
Ja, beide Beilagen harmonieren sehr gut mit dem Gratin.Beilagen-Tipps zum Lachs-Brokkoli-Gratin
Mit Reis servieren
Locker gegarter Reis nimmt die cremige Sauce ideal auf.
Ofenkartoffeln dazu
Knusprige Kartoffeln ergänzen das Gratin perfekt.
Frischer Blattsalat
Ein grüner Salat bringt Frische und Leichtigkeit.
Für Gäste erweitern
Mit frischen Kräutern oder Zitronenspalten anrichten.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Spinat ergänzen
Ein Teil Brokkoli kann durch frischen Spinat ersetzt werden.
Mit Senf verfeinern
Ein Teelöffel Senf in der Sauce sorgt für mehr Würze.
Im Kühlschrank lagern
Gut verschlossen hält sich das Gratin bis zu zwei Tage.
Schonend aufwärmen
Im Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen, damit der Lachs saftig bleibt.
Weitere Lachs-Ideen
Wer Cremiges Lachs-Brokkoli-Gratin mochte, findet auch bei anderen Lachsgerichten viele Varianten. Für Ofengerichte bieten sich Lachs aus dem Ofen mit Gemüse und Lachs im Blätterteig mit Spinat an – einmal als unkomplizierte Gemüse-Kombi, einmal als knusprige Blätterteig-Variante.
Auch cremige Pasta passt hervorragend zu Lachs: Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesoße und Lachsfilet mit Bandnudeln in cremiger Zitronen-Sahnesoße bringen den Fisch als sättigendes Wohlfühlessen auf den Teller.
Wer es leichter mag, kann Lachsfilet mit Zucchininudeln wählen. Für mehr Aroma sorgt Lachsfilet in Orangensauce. Und wenn es besonders schnell gehen soll, ist Lachsfilet im Airfryer eine unkomplizierte Alternative.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
