Lachs im Blätterteig ist ein Klassiker, der immer gut ankommt.
Knuspriger Teig, saftiger Fisch und eine milde Füllung machen dieses Gericht besonders ausgewogen. Es lässt sich gut vorbereiten, gelingt zuverlässig und eignet sich sowohl für Gäste als auch für ein besonderes Alltagsessen.
Lachs im Blätterteig mit Spinat aus dem Ofen
Zutaten:
- 600 Gramm Lachsfilet ohne Haut
- 1 Rolle Blätterteig Kühlregal
- 150 Gramm Frischkäse
- 200 Gramm Blattspinat frisch oder TK, gut ausgedrückt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Zitrone Abrieb
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
🔪 Alles vorbereiten
- Lachsfilet trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Blätterteig ausrollen.
🥣 Füllung vorbereiten
- Frischkäse glatt rühren und gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen. Dabei rundum einen Rand freilassen.
- 🥬 Spinat vorbereiten
- Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig dünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken. Mit dem Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🐟 Lachs einwickeln
- Lachsstücke auf den Frischkäse setzen. Blätterteig einschlagen und gut verschließen. Die Naht nach unten legen.
🔥 Backen
- Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Der Blätterteig wird besonders knusprig, wenn das Blech vor dem Belegen kurz vorgeheizt wird.Lachs nicht zu dünn schneiden, damit er saftig bleibt.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Gericht verbindet einfache Zubereitung mit einer ansprechenden Optik. Lachs im Blätterteig wirkt festlich, braucht aber kaum Vorbereitung und eignet sich perfekt für Gäste oder ein entspanntes Essen am Wochenende.❓ FAQ:
❓ Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, der Lachs im Blätterteig lässt sich einige Stunden vorher vorbereiten und bis zum Backen kühl lagern.❓ Wird der Lachs im Ofen trocken?
Nein, durch den Blätterteig und den Frischkäse bleibt der Lachs saftig.❓ Kann ich TK-Lachs verwenden?
Ja, er sollte vollständig aufgetaut und gut trocken getupft sein.❓ Welche Beilagen passen dazu?
Salat, Ofengemüse oder Kartoffelbeilagen passen sehr gut.Beilagen-Tipps zu Lachs im Blätterteig
Frisch kombiniert
Ein grüner Salat mit Zitronendressing sorgt für einen leichten Ausgleich.
Mit Gemüse
Ofengemüse oder grüne Bohnen passen hervorragend zum Lachs.
Kartoffelbeilage
Salzkartoffeln oder ein feines Kartoffelpüree ergänzen das Gericht klassisch.
Mit Soße
Eine leichte Joghurt- oder Zitronensoße kann separat gereicht werden.
Varianten & Aufbewahrung
Abwandeln
Der Frischkäse kann mit Kräutern oder Senf verfeinert werden.
Aufbewahrung
Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar.
Aufwärmen
Am besten im Ofen bei niedriger Temperatur, damit der Teig knusprig bleibt.
Nicht einfrieren
Blätterteig verliert nach dem Auftauen seine Struktur.
Weitere Lachs-Ideen
Wer Lachs im Blätterteig mit Spinat aus dem Ofen mochte, findet auch bei anderen Lachsgerichten viel Abwechslung. Aus dem Ofen passen Lachs aus dem Ofen mit Gemüse und Ofenlachs auf Wintergemüse. Cremig ist Cremiges Lachs-Brokkoli-Gratin.
Für eine schnelle Zubereitung gibt es Lachsfilet im Airfryer. Wer es leichter mag, kann Lachsfilet mit Zucchininudeln ausprobieren.
Aromatisch ist Lachsfilet in Orangensauce mit Fenchel. Und Bandnudeln mit Lachs ist eine weitere Idee, wenn Pasta dazu passt.
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