Lachs von der Planke ist eine besondere Grillidee, die trotzdem unkompliziert gelingt. Der Fisch gart schonend auf der gewässerten Holzplanke und bleibt dadurch wunderbar saftig. Zitrone, Dill und eine feine Honig-Senf-Glasur bringen Frische und Würze dazu. So entsteht ein Grillgericht, das hochwertig aussieht, aromatisch schmeckt und sich sehr gut für Gäste eignet.
Lachs von der Planke – saftig & aromatisch
Zutaten:
Für den Lachs von der Planke:
- 800 Gramm Lachsfilet mit Haut
- 1 unbehandelte Grillplanke z. B. Zedernholz
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL gehackter Dill
- Salz
- Pfeffer
Optional zum Servieren:
- Zitronenspalten
- frischer Dill
- etwas grobes Meersalz
Zubereitung:
🪵 Holzplanke wässern
- Die Grillplanke mindestens 1 bis 2 Stunden in Wasser legen. Dabei am besten beschweren, damit sie vollständig unter Wasser bleibt. So raucht die Planke später aromatisch, ohne zu schnell zu verbrennen.
🐟 Lachs vorbereiten
- Das Lachsfilet trocken tupfen und auf Gräten kontrollieren. Falls nötig, Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Haut bleibt am Lachs, denn sie schützt den Fisch beim Garen auf der Planke.
🍋 Glasur anrühren
- Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Olivenöl, Senf, Honig, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
🌿 Lachs würzen
- Den Lachs mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen. Danach den gehackten Dill darübergeben. Wer etwas mehr Frische möchte, legt zusätzlich ein paar dünne Zitronenscheiben auf den Fisch.
🔥 Grill vorbereiten
- Den Grill auf mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Ideal sind etwa 180 bis 200 Grad bei geschlossenem Deckel. Die gewässerte Planke kurz abtropfen lassen.
🪵 Planke anrösten
- Die Planke zunächst 2 bis 3 Minuten direkt über die Hitze legen, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Danach in den indirekten Bereich ziehen.
🐟 Lachs auflegen
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Holzplanke legen. Die Planke bleibt im indirekten Bereich, damit der Fisch sanft gart und nicht austrocknet.
🔥 Lachs grillen
- Den Lachs bei geschlossenem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten grillen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Filets ab. Der Fisch ist fertig, wenn er innen saftig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
⏳ Kurz ruhen lassen
- Den Lachs von der Planke nehmen oder direkt auf der Planke servieren. Vor dem Anschneiden 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch schön saftig bleibt.
🍽️ Servieren
- Den Lachs mit frischem Dill und Zitronenspalten servieren. Besonders gut passt er zu Salat, Grillgemüse, Kartoffeln oder Brot.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Die Holzplanke muss ausreichend gewässert sein. Ist sie zu trocken, verbrennt sie schnell und gibt dem Fisch kein angenehmes Raucharoma. Eine Stunde ist das Minimum, zwei Stunden sind besser. Lachs sollte nicht zu heiß gegrillt werden. Indirekte Hitze und ein geschlossener Deckel sorgen dafür, dass der Fisch gleichmäßig gart, saftig bleibt und nicht trocken wird.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Lachs von der Planke wirkt deutlich besonderer als normal gegrillter Lachs, bleibt aber einfach in der Zubereitung. Die Holzplanke schützt den Fisch vor direkter Hitze, gibt ein feines Raucharoma ab und sorgt für eine schöne Präsentation. Mit Zitrone, Dill und Honig-Senf-Glasur entsteht ein frisches, würziges Grillgericht, das auch für Gäste richtig stark aussieht.❓ FAQ:
❓ Welche Holzplanke eignet sich für Lachs von der Planke?
Sehr beliebt ist Zedernholz, weil es ein mildes, aromatisches Raucharoma abgibt. Wichtig ist, dass die Planke unbehandelt und ausdrücklich für Lebensmittel oder Grillen geeignet ist.❓ Muss die Grillplanke vorher gewässert werden?
Ja, unbedingt. Die Planke sollte mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, in Wasser liegen. So raucht sie angenehm und verbrennt nicht zu schnell.❓ Kann ich Lachs von der Planke auf einem Gasgrill machen?
Ja, das funktioniert sehr gut. Der Grill sollte auf indirekte Hitze eingestellt werden, und der Deckel bleibt während des Garens geschlossen.❓ Woran erkenne ich, dass der Lachs fertig ist?
Der Lachs ist fertig, wenn er innen noch saftig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Er sollte nicht trocken oder fest wirken.❓ Kann ich den Lachs vorbereiten?
Ja, die Glasur kann vorbereitet und die Planke rechtzeitig gewässert werden. Den Lachs selbst bestreichen wir am besten kurz vor dem Grillen, damit er frisch bleibt.Beilagen-Tipps zu Lachs von der Planke
Mit Grillgemüse servieren
Gegrillte Zucchini, Paprika, Aubergine oder Tomaten passen hervorragend zum Lachs. Die Röstaromen ergänzen das feine Raucharoma der Planke sehr gut.
Mit Kartoffeln kombinieren
Kleine Grillkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Kartoffelsalat sind eine schöne Beilage. Sie machen das Gericht sättigender, ohne den Lachs zu überdecken.
Mit frischem Salat ergänzen
Ein grüner Salat, Gurkensalat oder Bohnensalat bringt Frische auf den Teller. Besonders bei Grillabenden wirkt der Lachs dadurch leichter und sommerlicher.
Mit Brot und Dip auf den Tisch stellen
Baguette, Fladenbrot oder Grillbrot passen sehr gut dazu. Dazu reicht schon ein einfacher Kräuterdip, Aioli oder etwas Zitronen-Joghurt.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Kräuteröl statt Glasur
Wer es weniger süß mag, kann den Lachs nur mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer würzen. Dadurch schmeckt er besonders frisch und pur.
Mit Chili leicht schärfen
Ein paar Chiliflocken in der Glasur geben dem Lachs eine leichte Schärfe. Das passt gut zur süßlichen Honig-Senf-Note.
Mit Orangensaft abwandeln
Etwas Orangensaft oder Orangenabrieb kann die Zitrone teilweise ersetzen. Das macht den Lachs etwas milder und fruchtiger.
Reste vorsichtig lagern
Übrig gebliebener Lachs sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag sanft erwärmt oder kalt zu Salat gegessen werden. Zu starkes Erhitzen macht ihn schnell trocken.
Weitere Ideen mit Lachs
Der Lachs von der Planke ist eine aromatische Art, Lachs besonders saftig und schonend zuzubereiten. Wer Lachs lieber im Backofen oder in der Heißluftfritteuse macht, findet mit Lachs aus dem Ofen mit Gemüse und Lachsfilet im Airfryer zwei passende Alternativen.
Auch mit Gemüse oder Spargel lässt sich Lachs wunderbar kombinieren. Sehr gut passen Grüner Spargel mit Lachs aus dem Ofen, Weißer Spargel mit Lachs in Zitronensoße und Lachsfilet mit Zucchininudeln, weil sie ebenfalls leichte, feine Hauptgerichte mit Lachs sind.
Etwas sättigender wird es mit der Zitronen-Lachs-Pasta, die Lachs mit einer frischen Zitronennote verbindet. Für kleinere Lachs-Ideen eignen sich außerdem Frischkäse-Lachs-Röllchen, Eier im Glas mit Lachs und Dill und Lachs Frischkäse Brötchen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
