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Lachsfilets gelingen besonders saftig, wenn sie bei mittlerer Hitze gegart und am Ende kurz in der warmen Soße ruhen.
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Zart, frisch und einfach köstlich: Dieses Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Soße ist das perfekte Gericht, wenn du etwas Leichtes, aber Besonderes servieren möchtest. In nur 30 Minuten steht es auf dem Tisch – samt cremiger Soße und duftendem Reis.
Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Soße und Reis
Zart gebratenes Lachsfilet trifft auf eine frische Zitronen-Dill-Soße und duftenden Reis – ein einfaches, elegantes Gericht für jeden Tag.
Zutaten:
- 4 Lachsfilets je ca. 150 g, ohne Haut
- 250 Gramm Reis
- 225 ml Schlagsahne
- 1 Bund Dill
- 2 ½ EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl alternativ Olivenöl
- 1 Zitrone Saft und etwas Abrieb
- 1 EL Butter
- Pfeffer und Salz frisch gemahlen
Zubereitung:
🥣 Reis kochen
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und warmstellen.
🔥 Lachs anbraten
- Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets auf jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
🍋 Soße zubereiten
- In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen, Zitronensaft, Abrieb und Sahne zugeben. Kurz aufkochen und bei niedriger Hitze cremig einkochen.
🌿 Dill einrühren
- Den fein gehackten Dill hinzufügen, die Lachsfilets wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten in der Soße ziehen lassen.
🍽️ Servieren
- Den Lachs mit reichlich Zitronen-Dill-Soße und dem Reis anrichten.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 677 kcalKohlenhydrate: 54 gProtein: 40 gFett: 33 gCholesterin: 158 mgNatrium: 96 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer Kalorien sparen möchte, ersetzt Sahne durch Joghurt oder Milch – ergibt eine leichtere, frische Variante.Lachsfilets gelingen besonders saftig, wenn sie bei mittlerer Hitze gegart und am Ende kurz in der warmen Soße ruhen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Es vereint frische Zitrusaromen, zarten Lachs und cremige Soße – in nur 30 Minuten entsteht ein Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch elegant genug für Gäste ist.❓ FAQ:
❓ Kann ich TK-Lachs verwenden?
Ja, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Braten gut trocken tupfen.❓ Wie verhindere ich, dass der Lachs zu trocken wird?
Nicht zu lange braten – 2–3 Minuten pro Seite reichen völlig aus. Danach kurz in der Soße ziehen lassen.❓ Kann ich statt Dill andere Kräuter verwenden?
Petersilie, Kerbel oder Schnittlauch passen ebenfalls sehr gut.❓ Wie kann ich das Gericht low carb zubereiten?
Reis durch Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln ersetzen.Beilagen-Tipps
Mit Gemüse: Gedünsteter Brokkoli oder Zuckerschoten ergänzen den Lachs ideal.
Mit Kartoffeln: Auch Salzkartoffeln oder ein cremiges Püree sind perfekte Alternativen.
Mit Salat: Ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette sorgt für Leichtigkeit.
Mit Wein: Ein kühler Weißwein wie Sauvignon Blanc rundet das Gericht ab.
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