Leichte Gerichte können trotzdem richtig viel Geschmack haben.
Dieses Lachsfilet mit Zucchininudeln verbindet saftigen Fisch mit frischer Zitrone, Knoblauch und Kräutern zu einer schnellen, ausgewogenen Mahlzeit. Ideal, wenn es unkompliziert und aromatisch sein soll.
Lachsfilet mit Zucchininudeln – leicht & aromatisch
Zutaten:
- 300 Gramm Lachsfilets 2 Stück zu je ca. 150–180 g, ohne Haut oder mit Haut nach Wunsch
- 2 große Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bio-Zitrone Abrieb & Saft
- Salz und Pfeffer
- Optional: Chiliflocken
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Dill
Zubereitung:
🥒 Alles vorbereiten
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Zucchininudeln verarbeiten. Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen.
🐟 Lachs würzen
- Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen.
🔥 Lachs braten
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilets bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) ca. 3–4 Minuten braten, dann wenden und kurz fertig garen. Herausnehmen und warm halten.
🥄 Zucchininudeln garen
- Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Knoblauch kurz anschwitzen, dann Zucchininudeln zugeben und 2–3 Minuten locker schwenken. Sie sollen bissfest bleiben.
🍋 Abschmecken
- Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken unter die Zucchininudeln geben.
🍽️ Servieren
- Zucchininudeln auf Teller verteilen, Lachsfilet darauf legen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Zucchininudeln nur kurz garen – so bleiben sie knackig und wässern nicht.Der Lachs ist perfekt, wenn er innen noch leicht glasig ist.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses Gericht kommt ohne schwere Sauce aus und lebt von guten Zutaten. Die Kombination aus saftigem Lachs, frischer Zitrone und aromatischen Kräutern macht es leicht, ausgewogen und dennoch voller Geschmack.❓ FAQ:
❓ Kann ich den Lachs auch im Ofen garen?
Ja, bei 180 °C ca. 12–15 Minuten.❓ Werden Zucchininudeln matschig?
Nein, wenn sie nur kurz gegart werden.❓ Passt das Rezept zu Low Carb?
Ja, Zucchininudeln sind eine ideale Low-Carb-Alternative.❓ Welche Kräuter passen am besten?
Dill, Petersilie oder Basilikum harmonieren sehr gut.Beilagen-Tipps zum Lachsfilet mit Zucchininudeln
Frischer Blattsalat
Eine leichte Ergänzung ohne das Gericht zu beschweren.
Knoblauchbrot
Für alle, die etwas mehr Sättigung möchten.
Kräuterjoghurt
Ein kleiner Klecks passt gut zu Zitrone und Lachs.
Parmesan
Fein gehobelt über die Zucchininudeln für extra Aroma.
Varianten & Aufbewahrung
Mit Kirschtomaten
Kurz mit den Zucchininudeln schwenken.
Mit Garnelen
Lachs teilweise ersetzen oder ergänzen.
Aufbewahrung
Frisch genießen – aufgewärmt verlieren Zucchininudeln an Biss.
Weitere Lachsfilet-Ideen
Wer Lachsfilet mit Zucchininudeln mochte, findet auch bei anderen Lachsfilet-Rezepten viel Abwechslung. Für eine schnelle Zubereitung gibt es Lachsfilet im Airfryer. Aromatisch ist Lachsfilet in Orangensauce mit Fenchel.
Wer Lachs gern mit Nudeln kombiniert, kann Lachsfilet mit Bandnudeln ausprobieren. Eine klassische Sauce ist Lachsfilet mit Zitronen-Dill-Soße.
Für den Grill passt Lachsfilet vom Grill mit Zitronen-Dill-Marinade. Und Lachsfilet mit Kaisergemüse ist eine Variante, bei der Gemüse eine größere Rolle spielt.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
