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Lachsforelle mit Kartoffel-Wirsing-Kruste
Lachsforelle mit knuspriger Kartoffel-Wirsing-Kruste: Ein kreatives Fischgericht mit regionalem Gemüse – aromatisch, raffiniert und leicht im Ofen zubereitet.
Zutaten:
- 600 Gramm Filets Lachsforelle 4 Stück à ca. 150 g, ohne Haut
- 200 Gramm festkochende Kartoffeln geschält & gerieben
- 4–5 große Wirsingblätter blanchiert & fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- Salz Pfeffer, Muskat
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
Optional für die Beilage:
- Zitronenviertel
- 1 Klecks Crème fraîche oder Meerrettich
- Bunter Salat mit Senfdressing
Zubereitung:
Krustenmasse vorbereiten:
- Kartoffeln gut ausdrücken. Mit Wirsing, Ei, Senf, Zwiebel, Salz, Pfeffer & Muskat gründlich vermengen.
Fisch vorbereiten:
- Filets leicht salzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Kartoffel-Wirsing-Masse bedecken & leicht andrücken.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Min. backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Finalisieren:
- Kurz vor Ende mit Butter bepinseln oder 1 Minute unter den Grill – für eine besonders knusprige Oberfläche.
Servieren:
- Mit Zitrone beträufeln, Crème fraîche dazu reichen und mit einem bunten Salat anrichten.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wirsing vorher blanchieren – so lässt er sich besser verarbeiten und bleibt schön grün. Ein kleiner Spritzer Zitrone über dem Fisch hebt die Aromen zusätzlich.Warum dieses Rezept besonders ist
Eine ungewöhnliche, aber unglaublich harmonische Kombination aus Fisch und Gemüse – mit herrlicher Kruste und kreativer Note, die sofort begeistert.❓ FAQ:
Kann ich den Wirsing durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja – z. B. Mangold oder Spinat funktionieren gut als milde Alternative.Was passt als Beilage?
Ein kleiner Salat, Crème fraîche oder ein Klecks Meerrettich-Sahne ergänzen das Gericht perfekt.Wie bekomme ich die Kruste besonders knusprig?
Kartoffeln gut ausdrücken & die letzten Minuten im Ofen grillen oder mit Butter bepinseln.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 502 kcalKohlenhydrate: 64 gProtein: 49 gFett: 11 gCholesterin: 83 mgNatrium: 326 mgBallaststoffe: 29 gZucker: 21 g
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