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Lammbuletten mit Bauernsalat – mediterran & würzig
Saftige Lammbuletten mit feiner Kräuter- und Gewürzmischung, außen goldbraun gebraten und innen zart. Dazu ein frischer Bauernsalat mit knackigem Gemüse, cremigem Feta und würzigem Dressing. Perfekt für warme Tage oder als leichtes Abendessen.
Zutaten:
Für die Lammbuletten
- 500 Gramm Lammhackfleisch
- 2 kleine Knoblauchzehen gepresst
- 2 kleine Zwiebeln fein gehackt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten alternativ Olivenöl
Für den Bauernsalat
- 5 mittelgroße Tomaten
- 2 kleine rote Paprika
- 2 kleine gelbe Paprika
- 1 mittelgroße Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 Gramm Feta
- 125 Gramm schwarze Oliven ohne Stein
- 3 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Zitronensaft
- 1 ½ TL Rotweinessig
- 2 TL Oregano getrocknet
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung:
🥣 Lammbuletten vorbereiten
- Lammhackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Oregano, Majoran, Paprikapulver, Ei und Semmelbröseln in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 kleine Buletten formen und 10 Minuten ruhen lassen.
🥗 Bauernsalat zubereiten
- Tomaten grob würfeln, Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
🧀 Feta & Dressing hinzufügen
- Feta zerbröseln, zusammen mit den Oliven zum Gemüse geben. Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Gut durchmischen.
🍳 Lammbuletten braten
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Buletten bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
🍽 Anrichten
- Lammbuletten mit Bauernsalat auf Tellern servieren. Optional Fladenbrot oder Tzatziki dazu reichen.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 518 kcalKohlenhydrate: 5 gProtein: 27 gFett: 44 gCholesterin: 125 mgNatrium: 996 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 0.4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Ein paar frische Minzblätter im Bauernsalat sorgen für extra Frische – perfekt an warmen Tagen.
- Für ein milderes Aroma kann man das Lammhack mit Rinderhack mischen.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Mediterrane Aromen und frisches Gemüse in perfekter Harmonie.
- Einfach zuzubereiten, aber optisch und geschmacklich ein echter Hingucker.
❓ FAQ:
❓Kann ich die Lammbuletten auch im Ofen zubereiten?
Ja, bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.❓ Passt auch ein anderer Salat dazu?
Ja, besonders gut harmonieren griechischer Salat oder Taboulé.❓Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, die Buletten können geformt und der Salat vorbereitet werden. Dressing und Salat aber erst kurz vor dem Servieren mischen.❓Kann man die Lammbuletten auch grillen?
Ja, die Lammbuletten lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten. Dafür die Buletten leicht mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.Weitere Frikadellen- und Buletten-Varianten von klassisch bis modern
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