Lauch in Schinken – cremiger Gratin mit Käse-Béchamel
Zutaten:
- 4 Lauchstangen mittelgroß
- 8 Scheiben gekochter Schinken
Für die Sauce:
- 40 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 375 ml Milch
- 225 Gramm geriebener Käse
- 1 Msp. Muskatnuss
- Salz Pfeffer
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 TL Zitronensaft
- Butter zum Einfetten der Auflaufform
Zubereitung:
🔥 Lauch garen:
- Lauch gründlich säubern, auf ~12 cm kürzen. In kochendem Salzwasser 6–8 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
🌀 Rolls formen:
- Je eine Lauchstange in eine Schinkenscheibe einrollen. In gefettete Auflaufform legen, Naht unten.
🥣 Béchamelsauce:
- Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch hinzufügen, cremig rühren. Muskat, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Zitronensaft ergänzen.
🧀 Gratin fertigstellen:
- Sauce über Rolls gießen, mit Käse bestreuen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipps
- Mehr Geschmack: Ein Schuss Weißwein in der Sauce bringt Frische und Tiefe.
- Vegetarisch: Schinken weglassen, stattdessen Lauchstangen mit Alufolie backen und Kräutersauce verwenden.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Es vereint herzhafte Hausmannskost mit ein bisschen Raffinesse: cremige Sauce trifft zarten Lauch und würzigen Schinken – obenauf goldgelb gratiniert. Ideal als unkompliziertes Komfort-Essen, das trotzdem Eindruck macht.❓ FAQ:
❓ Kann ich statt gekochtem Schinken auch Kochschinken verwenden?
Ja – klassisch wird Kochschinken verwendet, aber luftgetrockneter Schinken funktioniert ebenso gut.❓ Passt dieses Rezept zu anderen Beilagen?
Perfekt zu Kartoffeln, Reis oder auch einem knackigen Salat – so wird es zur vollständigen Hauptmahlzeit.❓ Wie lange ist der Gratin haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage. Beim Aufwärmen Tomaten oder Gemüse ergänzen und kurz frisch gratinieren.❓ Kann man Sauerkäse statt Käse nehmen?
Ja, würziger Emmentaler, Gruyère oder Bergkäse passen hervorragend und geben eine tolle Note.Weitere Gratin-Ideen aus dem Ofen
Gratins stehen für cremigen Genuss und eine goldbraune Käsekruste – perfekt für die herzhafte Küche. Besonders klassisch ist das Kartoffelgratin klassisch, das mit wenigen Zutaten überzeugt. Ebenso beliebt ist das Kartoffelgratin mit Sahne und Käse, das für extra Cremigkeit sorgt.
Für raffinierte Varianten bieten sich das Kartoffelgratin mit Knoblauch & Bergkäse sowie das Kartoffelgratin mit Kräuterkruste an, die beide mit intensiven Aromen punkten. Auch das Kartoffel-Möhren-Gratin bringt eine schöne Kombination aus milden und leicht süßlichen Noten auf den Teller.
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