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Lauch in Schinken – cremiger Gratin mit Käse-Béchamel
Zarte Lauchstangen im Schinkenmantel, übergossen mit samtiger Käse-Béchamelsauce und goldbraun gratiniert. Ein unkompliziertes, rustikales Gericht, das sowohl als Hauptspeise mit Kartoffeln als auch als herzhafte Beilage überzeugt.
Zutaten:
- 4 Lauchstangen mittelgroß
- 8 Scheiben gekochter Schinken
Für die Sauce:
- 40 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 375 ml Milch
- 225 Gramm geriebener Käse
- 1 Msp. Muskatnuss
- Salz Pfeffer
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 TL Zitronensaft
- Butter zum Einfetten der Auflaufform
Zubereitung:
🔥 Lauch garen:
- Lauch gründlich säubern, auf ~12 cm kürzen. In kochendem Salzwasser 6–8 Min. bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
🌀 Rolls formen:
- Je eine Lauchstange in eine Schinkenscheibe einrollen. In gefettete Auflaufform legen, Naht unten.
🥣 Béchamelsauce:
- Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch hinzufügen, cremig rühren. Muskat, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Zitronensaft ergänzen.
🧀 Gratin fertigstellen:
- Sauce über Rolls gießen, mit Käse bestreuen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 444 kcalKohlenhydrate: 24 gProtein: 19 gFett: 31 gCholesterin: 90 mgNatrium: 514 mgBallaststoffe: 2 gZucker: 8 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipps
- Mehr Geschmack: Ein Schuss Weißwein in der Sauce bringt Frische und Tiefe.
- Vegetarisch: Schinken weglassen, stattdessen Lauchstangen mit Alufolie backen und Kräutersauce verwenden.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Es vereint herzhafte Hausmannskost mit ein bisschen Raffinesse: cremige Sauce trifft zarten Lauch und würzigen Schinken – obenauf goldgelb gratiniert. Ideal als unkompliziertes Komfort-Essen, das trotzdem Eindruck macht.❓ FAQ:
❓ Kann ich statt gekochtem Schinken auch Kochschinken verwenden?
Ja – klassisch wird Kochschinken verwendet, aber luftgetrockneter Schinken funktioniert ebenso gut.❓ Passt dieses Rezept zu anderen Beilagen?
Perfekt zu Kartoffeln, Reis oder auch einem knackigen Salat – so wird es zur vollständigen Hauptmahlzeit.❓ Wie lange ist der Gratin haltbar?
Abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage. Beim Aufwärmen Tomaten oder Gemüse ergänzen und kurz frisch gratinieren.❓ Kann man Sauerkäse statt Käse nehmen?
Ja, würziger Emmentaler, Gruyère oder Bergkäse passen hervorragend und geben eine tolle Note.Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
