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Lebergulasch Piri‑Piri‑Style – würzig & cremig
Zarte Hühnerleber in würziger, leicht scharfer Tomaten-Sahne-Sauce mit Piri‑Piri-Paste – schnell zubereitet in rund 40 Minuten, intensiv im Geschmack.
Zutaten:
- 600 Gramm Hühnerleber geputzt & gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Piri‑Piri‑Paste
- 1 TL geräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
- 400 Gramm gehackte Tomaten Dose
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Msp Zucker
- Pfeffer & Salz aus der Mühle
- Frisch gehackte Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung:
Leber vorbereiten
- Leber waschen, Sehnen & Häutchen entfernen, in gleich große Stücke schneiden und trocken tupfen.
Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen
- Öl in tiefer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig braten, Knoblauch kurz mitdünsten (nicht bräunen).
Tomatenmark & Paste anrösten
- Tomatenmark 1–2 Minuten rösten, dann Piri‑Piri-Paste & Paprika untermischen.
Leber anbraten
- Leberstücke hinzugeben, rundum anbraten, regelmäßig wenden – nicht zu lange garen.
Tomaten hinzufügen & köcheln
- Gehackte Tomaten unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken, 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Sahne & Zucker einrühren
- Sahne und Zucker dazugeben, Sauce nochmals 2 Minuten köcheln, abschmecken.
Servieren
- Heiß servieren mit frischen Kräutern – dazu passt knuspriges Brot, Reis oder Polenta.
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Frische kannst du fein gehackte frische Piri‑Piri-Chilis mit den Zwiebeln anbraten. Wer’s cremiger mag: 1 TL Stärke in kaltem Wasser lösen und rühren – Leber dabei nicht übergaren.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Moderne Fusion: Klassisches Lebergulasch trifft auf portugiesisch-südafrikanischen Piri‑Piri-Spirit – würzig, sahnig, intensiv.
- Schnell & effektiv: In etwa 40 Minuten servierbereit, mit wenig Aufwand und maximalem Geschmack.
- Textur und Tiefe: Zarte Leber in cremiger, leicht scharfer Sauce – harmonisch und überraschend.
❓ FAQ:
Kann ich andere Leber verwenden?
Kalbs- oder Schweineleber gehen auch – dann aber evtl. länger garen und milder würzen.Wie scharf ist es?
Mittlere Schärfe durch Piri‑Piri-Paste – bei Empfindlichkeit weniger nehmen oder durch milde Paprika ersetzen.Wie lange bleibt die Leber zart?
Nur kurz garen, sonst wird sie zäh – maximal 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 335 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 28 gFett: 22 gCholesterin: 560 mgNatrium: 128 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 4 g
