265
Zutaten auf Einkaufsliste
Zurück zur Rezeptübersicht
Lebergulasch Piri‑Piri‑Style – würzig & cremig
Zarte Hühnerleber in würziger, leicht scharfer Tomaten-Sahne-Sauce mit Piri‑Piri-Paste – schnell zubereitet in rund 40 Minuten, intensiv im Geschmack.
Zutaten:
- 600 Gramm Hühnerleber geputzt & gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Piri‑Piri‑Paste
- 1 TL geräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz
- 400 Gramm gehackte Tomaten Dose
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Msp Zucker
- Pfeffer & Salz aus der Mühle
- Frisch gehackte Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung:
Leber vorbereiten
- Leber waschen, Sehnen & Häutchen entfernen, in gleich große Stücke schneiden und trocken tupfen.
Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen
- Öl in tiefer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig braten, Knoblauch kurz mitdünsten (nicht bräunen).
Tomatenmark & Paste anrösten
- Tomatenmark 1–2 Minuten rösten, dann Piri‑Piri-Paste & Paprika untermischen.
Leber anbraten
- Leberstücke hinzugeben, rundum anbraten, regelmäßig wenden – nicht zu lange garen.
Tomaten hinzufügen & köcheln
- Gehackte Tomaten unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken, 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Sahne & Zucker einrühren
- Sahne und Zucker dazugeben, Sauce nochmals 2 Minuten köcheln, abschmecken.
Servieren
- Heiß servieren mit frischen Kräutern – dazu passt knuspriges Brot, Reis oder Polenta.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 335 kcalKohlenhydrate: 7 gProtein: 28 gFett: 22 gCholesterin: 560 mgNatrium: 128 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp
Für mehr Frische kannst du fein gehackte frische Piri‑Piri-Chilis mit den Zwiebeln anbraten. Wer’s cremiger mag: 1 TL Stärke in kaltem Wasser lösen und rühren – Leber dabei nicht übergaren.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Moderne Fusion: Klassisches Lebergulasch trifft auf portugiesisch-südafrikanischen Piri‑Piri-Spirit – würzig, sahnig, intensiv.
- Schnell & effektiv: In etwa 40 Minuten servierbereit, mit wenig Aufwand und maximalem Geschmack.
- Textur und Tiefe: Zarte Leber in cremiger, leicht scharfer Sauce – harmonisch und überraschend.
❓ FAQ:
Kann ich andere Leber verwenden?
Kalbs- oder Schweineleber gehen auch – dann aber evtl. länger garen und milder würzen.Wie scharf ist es?
Mittlere Schärfe durch Piri‑Piri-Paste – bei Empfindlichkeit weniger nehmen oder durch milde Paprika ersetzen.Wie lange bleibt die Leber zart?
Nur kurz garen, sonst wird sie zäh – maximal 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.Weitere Ideen mit Leber von klassisch bis würzig
Wer Lebergerichte in unterschiedlichen Varianten mag, sollte auch das Kalbsleber Geschnetzeltes mit Zwiebeln und Champignons ausprobieren oder zur traditionellen Kalbsleber Berliner Art greifen, die mit ihrer klassischen Kombination überzeugt.
Etwas leichter und vielseitig zeigen sich die Hühnerleber am Spießchen, während die Gebratene Rinderleber mit Röstzwiebeln und Kräutern mit kräftigem Geschmack punktet.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
