• Die Zucchini grob raspeln und in einem Küchentuch oder Sieb gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Je trockener die Zucchini, desto knuspriger wird der Pizzaboden.
• Die geraspelten Zucchini mit Haferflocken, Eiern, Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen.
• Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinimasse darauf zu einem runden oder rechteckigen Boden formen (ca. 1 cm dick). Den Boden ca. 15–18 Minuten backen, bis er leicht goldbraun und fest ist.
• Die Tomaten mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Den vorgebackenen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen und die Tomatensauce darüber geben. Fetakäse, Salami und halbierte Kirschtomaten darauf verteilen.
• Die Pizza erneut für 10–12 Minuten backen, bis der Käse leicht goldbraun ist und die Salami knusprig wird.
• Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum bestreuen. In Stücke schneiden und warm genießen!

Tipp

• Wer den Boden noch knuspriger möchte, kann ihn nach dem ersten Backen vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten ohne Belag backen. Alternativ kann die Pizza auch mit anderen Low-Carb-Zutaten wie Paprika, Champignons oder Oliven variiert werden.