Dieses schnelle Mangold-Rezept kombiniert zarten Mangold mit Kichererbsen, saftigen Tomaten und würzigem Feta. Das vegetarische Gericht ist in rund 25 Minuten fertig und funktioniert durch die Kichererbsen problemlos als sättigende Hauptspeise.
Mangold-Rezept – schnell & vegetarisch
Zutaten:
- 700 Gramm Mangold
- 240 Gramm Dose Kichererbsen 1 Dose ca. 240 g Abtropfgewicht
- 250 Gramm Kirschtomaten
- 150 Gramm Feta
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Chiliflocken optional
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
🥬 Mangold vorbereiten
- Den Mangold gründlich waschen und trocken schütteln. Die kräftigen Stiele aus den Blättern schneiden und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden. Die Blätter grob zerteilen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
🫘 Kichererbsen vorbereiten
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten halbieren.
🧅 Zwiebeln und Mangoldstiele anbraten
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Mangoldstiele hineingeben und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend den Knoblauch kurz mitbraten.
🍅 Tomaten und Kichererbsen ergänzen
- Kichererbsen und Kirschtomaten in die Pfanne geben. Mit Paprikapulver, Oregano und nach Wunsch Chiliflocken würzen und alles etwa 3 Minuten weiterbraten.
🥣 Mangoldblätter garen
- Die Mangoldblätter portionsweise dazugeben und jeweils kurz zusammenfallen lassen. Gemüsebrühe angießen, die Pfanne abdecken und alles etwa 4 bis 5 Minuten sanft garen.
🧀 Feta hinzufügen
- Den Feta grob zerbröseln und etwa zwei Drittel davon vorsichtig unter das Mangoldgemüse heben. Nur kurz erwärmen, damit der Käse noch etwas Struktur behält.
🍋 Abschmecken
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dabei mit dem Salz zunächst vorsichtig sein, weil der Feta bereits kräftig würzt.
🌿 Servieren
- Das Mangoldgericht auf Teller verteilen und mit dem restlichen Feta sowie gehackter Petersilie bestreuen. Direkt heiß servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Mangoldstiele und Mangoldblätter haben unterschiedliche Garzeiten. Deshalb schneiden wir die Stiele heraus und braten sie einige Minuten vor den Blättern an. So werden die Stiele angenehm zart, während die Blätter nicht zu weich werden. Die Blätter außerdem nur so lange garen, bis sie zusammengefallen sind und noch ihre schöne Farbe behalten.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Dieses schnelle Mangold-Rezept ist deutlich mehr als nur eine Gemüsebeilage. Kichererbsen machen das Gericht sättigend, Feta sorgt für kräftige Würze und die Tomaten bringen etwas Frische und Saftigkeit dazu. Gleichzeitig bleibt der Mangold klar im Mittelpunkt und wird durch die kurze Garzeit nicht überkocht.❓ FAQ:
❓ Kann man Mangoldstiele mitessen
Ja. Die Stiele sind vollständig essbar und schmecken sehr gut. Sie benötigen lediglich etwas länger als die Blätter und werden deshalb zuerst angebraten.❓ Muss Mangold vor dem Kochen blanchiert werden
Nein. Für dieses Rezept wird der Mangold direkt in der Pfanne gegart. Das spart Zeit und erhält mehr Geschmack.❓ Kann ich statt Kichererbsen andere Hülsenfrüchte verwenden
Ja. Weiße Bohnen passen ebenfalls sehr gut zu Mangold und können die Kichererbsen problemlos ersetzen.❓ Kann ich das Mangold-Rezept ohne Feta zubereiten
Ja. Der Feta kann weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.❓ Wie lange muss Mangold garen
Die Blätter brauchen nur wenige Minuten. Die festeren Stiele sollten insgesamt etwa 8 bis 10 Minuten gegart werden.❓ Kann ich Mangold vorbereiten
Mangold kann bereits gewaschen und geschnitten werden. Das fertige Gericht schmeckt jedoch am besten frisch aus der Pfanne.❓ Wie lange hält sich das Mangoldgericht
Gut verschlossen hält es sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen am besten nur kurz erhitzen.Beilagen-Tipps
Das Mangoldgericht ist bereits sättigend, schmeckt aber besonders gut mit frischem Baguette, Fladenbrot oder Ciabatta. Auch Reis oder Couscous passen dazu. Wer es etwas leichter möchte, serviert einfach einen kleinen grünen Salat dazu.
Varianten & Aufbewahrung
Statt Kichererbsen können weiße Bohnen verwendet werden. Für eine etwas cremigere Variante lässt sich am Ende ein kleiner Schuss Sahne oder Kochcreme einrühren. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse passen gut darüber.
Reste lassen sich etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim erneuten Erwärmen das Gericht nur kurz in der Pfanne erhitzen, damit der Mangold nicht zu weich wird.
Weitere schnelle vegetarische Gemüsegerichte
Das Mangold-Rezept – schnell & vegetarisch ist eine unkomplizierte Idee für die Alltagsküche und passt gut, wenn wir grünes Gemüse herzhaft, aber ohne viel Aufwand zubereiten möchten. Besonders nah verwandt ist der Herbstliche Mangold-Topf mit Kartoffeln & Bohnen, weil Mangold dort ebenfalls im Mittelpunkt steht.
Wer schnelle vegetarische Gerichte mit Pasta mag, findet in Spaghetti mit Brokkoli-Pesto und Pasta mit Walnuss-Salbei-Pesto zwei passende Alternativen mit kräftigem Geschmack. Auch die Reis-Gemüse-Pfanne mit Feta passt gut dazu, wenn wir Gemüse sättigend und unkompliziert servieren möchten.
Für weitere vegetarische Hauptgerichte eignen sich außerdem das Ofengemüse vom Blech mit Feta und der Grüne Spargel-Kartoffel-Auflauf. Etwas rustikaler, aber ebenfalls fleischlos, sind die Mediterranen Kartoffelpuffer mit Dip eine passende Ergänzung.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
