Medaillonspiess vom Schwein mit Kartoffeln, Spargel und Sauce Hollandaise
Zutaten:
- 12 Stück Medaillons vom Schwein (à ca. 60 g)
- 1 Stück Paprika rot
- 1 Stück Paprika gelb
- 1 Stück Zwiebel
- 100 Gramm Speck in kleinen Stücken
- 500 Gramm Kartoffeln
- 500 Gramm Spargel
- 1 Bund Petersilie klein
- 1 Packung Sauce Hollandaise Fertigprodukt
- etwas Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer & Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Spargel waschen, die Enden abschneiden und in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und warmhalten.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Medaillons abwaschen und trocken tupfen. Abwechselnd mit Paprika, Zwiebel und Speck auf Spieße stecken.
- Eine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Spieße darin von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung oder nach eigener Kenntnis zubereiten.
- Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Spargel und den Medaillonspießen auf Tellern anrichten. Mit der Sauce Hollandaise beträufeln, mit der kleingehackten Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
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Mit dem Kalbsmedaillons mit Kürbis kommt zusätzlich eine etwas edlere Alternative ins Spiel, während der Spargel mit Schweinemedaillions, Rosmarin-Kartoffeln und Sauce Hollandaise den Bezug zu Spargel und Sauce Hollandaise ideal ergänzt.
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