Mediterraner Fischauflauf mit Kabeljau, Paprika & Zucchini
Zutaten:
- 600 Gramm Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten, in grobe Stücke geschnitten
- 2 kleine Zwiebeln in feine Streifen
- 2 kleine Zucchini in feine Streifen
- 3 kleine Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 rote Paprika in Streifen
- 1 gelbe Paprika in Streifen
- 1 grüne Paprika in Streifen
- 400 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Fischfond alternativ Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- 1 TL Oregano frisch oder getrocknet
- 1 Prise Zucker
- Salz Pfeffer
- 60 Gramm frisch geriebener Parmesan
- Optional: schwarze Oliven frisches Basilikum
Zubereitung:
🔪 Gemüse vorbereiten
- Zucchini, Paprika und Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Kabeljau in grobe Stücke teilen, kalt abspülen, trocken tupfen.
🍳 Gemüse anschwitzen
- Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Paprika und Zucchini 5 Minuten mitbraten. Mit Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
🍅 Tomatensauce köcheln
- Tomatenmark kurz mitrösten, passierte Tomaten und Fond zugeben. 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse leicht gegart ist. Optional Oliven untermischen.
🧤 Einschichten
- Auflaufform dünn ölen. Gemüse samt Sauce einfüllen. Kabeljaustücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht in die Sauce drücken.
🧀 Überbacken
- Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U ca. 25 Minuten backen, bis der Fisch gar und der Käse goldgelb ist. Optional 5 Minuten Grillfunktion für extra Bräune.
🍽️ Anrichten
- Mit Basilikum bestreuen und mit Baguette, Reis oder leichtem Salat servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Für besonders saftigen Fisch die Stücke nicht zu klein schneiden und nur leicht in die Sauce drücken.
- Ein Schuss Weißwein in der Sauce gibt Tiefe; wer’s würziger mag, ergänzt sanft Chili-Flocken.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Bunte Mediterrano-Aromatik in einem Blech: wenig Aufwand, großer Geschmack.
- Der Auflauf ist familientauglich und lässt sich ideal vorbereiten – kurz vor dem Essen nur noch gratinieren.
❓FAQ:
❓ Welchen Fisch kann ich statt Kabeljau verwenden?
Zander, Seelachs oder Viktoriabarsch funktionieren gut; Garzeit ggf. anpassen.❓ Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja, Gemüse und Sauce vorab kochen, einschichten, abgedeckt kühlen. Kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen und backen.❓ Ohne Parmesan möglich?
Klar – mit Mozzarella milder, mit Pecorino würziger. Auch komplett ohne Käse gelingt der Auflauf.❓ Welche Beilagen passen?
Baguette, Kräuterreis oder ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette.Weitere Fischgerichte von klassisch bis international
Fischgerichte bieten eine große Vielfalt – von traditionellen Klassikern bis hin zu modernen und internationalen Varianten. Besonders aromatisch ist der Fischauflauf Italienisch, der mit würzigen Zutaten aus dem Ofen überzeugt. Ebenso klassisch ist der Fisch Müllerin Art, ein zeitloses Gericht mit feinem Geschmack.
Für nordische Einflüsse sorgt die Nordische Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kabeljau & Dill, während der Backfisch mit Gurkensalat als beliebter Klassiker der deutschen Küche gilt. Regional geprägt ist auch der Hamburger Pannfisch, der mit kräftigen Aromen überzeugt.
Wer es etwas exotischer mag, findet im Fisch Curry eine spannende Alternative mit intensiven Gewürzen. Ergänzt wird die Auswahl durch die Fischkroketten, die sich ideal als knusprige Variante für den Alltag eignen.
Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
