Mediterraner Ofenfisch mit Gemüse – leicht & aromatisch
Zutaten:
- 600 Gramm festfleischige weiße Fischfilets 4 Stück je ca. 150 g
- 3 kleine Karotten
- 3 kleine Zucchini
- 3 Knoblauchzehen
- 2 kleine Zwiebeln
- 10–12 Kirschtomaten
- 1 Paprika rot oder gelb
- 3 EL Olivenöl
- 175 ml trockener Weißwein alternativ Fischfond
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer frisch gemahlen
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- Frische Kräuter nach Wahl zum Garnieren
Zubereitung:
🍳 Gemüse vorbereiten
- Zucchini und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen. Kirschtomaten halbieren, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
🍳 Gemüse würzen & verteilen
- Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Zitronenabrieb vermengen. Gleichmäßig verteilen.
🔥 Im Ofen anrösten
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten rösten.
🐟 Fisch vorbereiten
- Filets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Olivenöl einreiben.
🔥 Fisch auflegen & garen
- Die Filets auf das Gemüse legen. Weißwein oder Fischfond seitlich angießen (nicht direkt über den Fisch). Weitere 10–12 Minuten garen, bis der Fisch saftig und das Gemüse leicht gebräunt ist.
🍋 Verfeinern & servieren
- Kurz vor Ende Zitronensaft über den Fisch träufeln. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Schwarze Oliven, Kapern oder Fenchel geben dem Gericht noch mehr mediterranes Aroma.
- Mit Ciabatta oder Focaccia serviert wird es zum kompletten Genuss.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Gesund, bunt und aromatisch – mediterrane Küche ohne Aufwand.
- Alles auf einem Blech: minimaler Abwasch, maximale Wirkung für Gäste.
❓ FAQ:
❓Welcher Fisch eignet sich am besten?
Kabeljau, Seelachs oder Dorade – festfleischige Sorten bleiben schön saftig.❓ Womit den Weißwein ersetzen?
Fischfond oder eine milde Gemüsebrühe sind ideale Alternativen.❓ Woran erkenne ich den Gargrad?
Wenn sich das Filet mit der Gabel leicht teilen lässt und innen noch saftig wirkt, ist es perfekt.❓Geht auch Lachs oder TK-Fisch?
Ja. Lachs funktioniert sehr gut, ggf. 1–2 Minuten länger garen. TK-Fisch vorher vollständig auftauen, trockentupfen und wie beschrieben verwenden.Weitere Fischgerichte von mediterran bis klassisch
Fischgerichte lassen sich vielseitig zubereiten – von leichten Ofengerichten bis hin zu klassischen Rezepten aus der Pfanne. Besonders aromatisch ist die Mediterraner Fischauflauf mit Kabeljau, Paprika & Zucchini, der mit frischem Gemüse und würzigen Kräutern überzeugt. Ebenso mediterran geprägt ist der Fischauflauf Italienisch, der mit intensiven Aromen aus dem Ofen begeistert.
Für klassische Varianten stehen die Fisch Müllerin Art – mit Bohnen und Tomaten sowie der Backfisch mit Gurkensalat, die beide für traditionelle Fischküche stehen. Regional wird es mit dem Hamburger Pannfisch, einem norddeutschen Klassiker mit herzhaftem Charakter.
Ergänzt wird die Auswahl durch die Nordische Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kabeljau & Dill, die mit frischen Zutaten überzeugt, sowie die Fischravioli Argentinia, die eine internationale und etwas ausgefallenere Variante darstellen.
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