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Mediterraner Partysalat
Der Mediterrane Partysalat ist ein sommerlich-frischer Pastasalat mit mediterranen Aromen. Saftige Tomaten, würziger Rucola, cremiger Mozzarella & aromatische Oliven machen ihn perfekt für Grillabende & Partys.
Zutaten:
- 300 Gramm Spaghetti
- 250 Gramm Cherrytomaten halbiert
- 100 Gramm Rucola
- 150 Gramm Mini-Mozzarella-Kugeln oder gewürfelter Mozzarella
- 80 Gramm schwarze Oliven entsteint
- 1 Handvoll frisches Basilikum grob gehackt
- 2 EL Pinienkerne geröstet, optional
Dressing
- 4 EL Olivenöl extra nativ
- 2 EL Balsamico-Essig hell oder dunkel
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe gepresst oder fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach der Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren. Das Dressing zur Seite stellen damit sich die Aromen entfalten können.
- Die gekochten Spaghetti in eine große Schüssel geben und Cherrytomaten, Rucola, Mozzarella, Oliven und Basilikum hinzufügen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
- Nach Belieben mit zusätzlichen Basilikumblättern garnieren. Direkt servieren oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipp
- Für eine etwas würzigere Variante kann man etwas zerbröckelten Feta oder Parmesan hinzufügen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken ins Dressing.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 453 kcalKohlenhydrate: 62 gProtein: 20 gFett: 14 gCholesterin: 30 mgNatrium: 567 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 5 g
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