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Mexikanische Maispfannkuchen mit Avocado & Bohnen – einfach & glutenfrei
Diese mexikanischen Maispfannkuchen mit Avocado und schwarzen Bohnen sind knusprig, herzhaft und eine tolle glutenfreie Alternative zu klassischen Pfannkuchen – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen.
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 200 Gramm Maismehl
- 100 Gramm Weizenmehl
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- ½ TL Salz
- Etwas Öl zum Ausbacken
Zum Servieren:
- 1 Avocado
- 200 Gramm schwarze Bohnen
- 1 TL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz Pfeffer
- Frischer Koriander optional
- Salsa oder saure Sahne nach Wunsch
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Maismehl, Weizenmehl, Ei, Milch und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Maismehl die Flüssigkeit gut aufnimmt.
Pfannkuchen ausbacken:
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und kleine Pfannkuchen formen. Je Seite etwa 2 Minuten goldbraun backen. Fertige Pfannkuchen stapeln und warmhalten.
Toppings vorbereiten:
- Schwarze Bohnen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Anrichten:
- Pfannkuchen mit der Bohnenmischung und Avocadoscheiben belegen. Mit frischem Koriander bestreuen und nach Wunsch mit Salsa oder saurer Sahne servieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 471 kcalKohlenhydrate: 75 gProtein: 15 gFett: 13 gCholesterin: 8 mgNatrium: 80 mgBallaststoffe: 13 gZucker: 4 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
- Tipp 1: Wer es 100 % glutenfrei mag, ersetzt das Weizenmehl durch Reismehl oder verwendet nur Maismehl mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit.
- Tipp 2: Die Bohnen lassen sich auch warm servieren – einfach kurz in der Pfanne erhitzen und mit etwas Limettensaft verfeinern.
✨ Warum dieses Rezept besonders ist
- Authentisch & alltagstauglich: Mit wenigen Zutaten entsteht ein mexikanisches Gericht, das sich leicht vorbereiten lässt und voller Geschmack steckt.
- Glutenfrei & vielseitig: Ideal für Gäste mit Unverträglichkeiten – oder als kreative Alternative zum klassischen Pfannkuchen.
❓ FAQ:
Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Ei zubereiten?
Ja, als vegane Variante kann das Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser ersetzt werden – kurz quellen lassen.Welche Bohnen eignen sich noch?
Auch Kidneybohnen oder weiße Bohnen passen gut – die Würzung kann entsprechend angepasst werden.Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?
Ja, sie lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
