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Münchner Schnitzel mit süßem Senf & Brezenbrösel‑Panade
Typisch bayerisches Münchner Schnitzel mit süßem Senf bestrichen und in groben Brezenbröseln knusprig paniert. Serviert mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat – herzhaft, saftig und traditionell bayerisch.
Zutaten:
- 700 Gramm Schnitzel 4 Stück vom Kalb a´ ca. 150–180 g oder Schwein
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL süßer bayerischer Senf
- 2½ EL Mehl
- 3 Eier
- 125 Gramm grob zerstoßene Brezenbrösel oder Paniermehl
- 2 EL Butter
- 3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- Optional: Zitronenspalten & frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung:
🥩 Schnitzel vorbereiten
- Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Seite dünn mit süßem Senf bestreichen und leicht einmassieren.
🍽️ Panierstraße aufbauen
- In drei Schalen: Mehl, verquirlte Eier, Brezenbrösel bereitstellen.
🥞 Panieren & braten
- Schnitzel zuerst ins Mehl wenden, dann durch Ei ziehen, abschließend in Brezenbrösel drücken. Butterschmalz & Öl erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Min. pro Seite knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🍋 Anrichten
- Warm servieren mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat, dazu Zitronenspalte und Kräuter.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 407 kcalKohlenhydrate: 24 gProtein: 48 gFett: 12 gCholesterin: 239 mgNatrium: 368 mgBallaststoffe: 1 gZucker: 2 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Für die beliebte Brezenbrösel-Panade einfach getrocknete Brezel grob zerhacken oder mixen – ergibt besonders viel Knusprigkeit und aromatisches Salz. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit die Panade schön aufgeht.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Das Münchner Schnitzel kombiniert süßen Senf, Meerrettich-Akzente und salzige Brezenbrösel zu einer unverkennbaren Geschmackskomposition. Herzhaft und typisch bayerisch – ein Genuss mit Tradition.❓ FAQ:
❓ Warum süßer Senf?
Der süße Senf ergänzt die Salz-Brezenbrösel-Panade perfekt und sorgt für die typische Münchner Note – oft ergänzt mit Meerrettich,❓ Kann ich Schweineschnitzel statt Kalb nehmen?
Ja, Schweinefleisch wird traditionell verwendet und passt hervorragend zu Senf und Brezelkruste.❓ Welche Beilage passt am besten?
Bratkartoffeln oder ein lauwarmer Kartoffelsalat mit Essig und Öl sind klassische Begleiter. Auch ein grüner Salat und Zitronenspalten runden das Gericht ab.❓ Kann ich Paniermehl statt Brezenbrösel verwenden?
Ja, Standard-Paniermehl funktioniert ebenfalls. Für authentische Textur und Geschmack sind aber Brezenbrösel ideal.Mehr passende Ideen findest du in unserer Kategorie Hauptspeisen.
