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Nasi Goreng Jawa – javanischer Bratreis mit Gewürzpaste und Spiegelei
Nasi Goreng Jawa ist ein aromatischer Bratreis aus Indonesien mit typischer Gewürzpaste, Kecap Manis und Spiegelei. Dieses Rezept bringt das Streetfood-Feeling von Java direkt in deine Küche.
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Zutaten:
- 150 Gramm rote Chilischoten entkernte
- 7 Schalotten
- 5 kleine Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 TL Terasi Garnelenpaste optional
- 2 EL Olivenöl
- 600 Gramm gekochter kalter Jasmin- oder Langkornreis vom Vortag
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 kleine Eier verrührt (für den Reis)
- 150 Gramm Hähnchenbrust fein geschnitten (alternativ Garnelen oder Rind)
- 2 weitere Eier verrührt für Rührei
- 4 mittelgroße Eier als Spiegeleier zum Servieren
- 2 EL Kecap Manis indonesische süße Sojasauce
- 1 ½ EL helle Sojasauce
- 3 kleine Frühlingszwiebeln in Streifen
- 2 kleine Karotten in feinen Stiften (optional)
- Tomatenscheiben und Gurkenscheiben zum Servieren
- Geröstete Schalotten oder asiatische Chips z. B. Krupuk
Zubereitung:
Gewürzpaste herstellen
- Chilischoten, Schalotten, Knoblauch und Salz grob hacken und mit dem Olivenöl im Mixer zu einer Paste pürieren. Falls verwendet, Garnelenpaste leicht anrösten und untermischen.
Reis vorbereiten
- Den kalten Reis mit den Fingern auflockern, damit er beim Braten nicht verklumpt.
Fleisch anbraten
- In einem Wok oder einer tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Das Hähnchen scharf anbraten, bis es durch ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Rührei zubereiten
- Etwas Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben, unter Rühren stocken lassen. Nicht zu trocken werden lassen. Ebenfalls beiseitelegen.
Gewürzpaste anbraten & Reis braten
- Restliches Öl erhitzen, Gewürzpaste 1–2 Minuten anbraten. Den Reis zugeben und unter ständigem Rühren anbraten.
Zutaten vereinen
- Kecap Manis, helle Sojasauce, gebratenes Fleisch und das Rührei untermischen. Frühlingszwiebeln und Karotten unterheben. Alles gut vermengen und abschmecken.
Spiegeleier braten & servieren
- Vier Spiegeleier separat zubereiten. Den Reis auf Teller geben, mit Spiegelei belegen und mit Gurken, Tomaten und Krupuk garnieren.
Nährwerte - (für 1 Person - Irrtum vorbehalten)
Kalorien: 656 kcalKohlenhydrate: 132 gProtein: 21 gFett: 4 gCholesterin: 32 mgNatrium: 190 mgBallaststoffe: 4 gZucker: 6 g
Tipps & FAQ:
💡 Küchentipp & Zubereitungstrick
Wer den typischen Wok-Geschmack möchte, sollte die Pfanne vor dem Braten stark erhitzen. Dieses sogenannte „Wok-Hei“ sorgt für das authentische Street-Food-Aroma.✨ Warum dieses Rezept besonders ist
Die Kombination aus rauchiger Gewürzpaste, süßer Sojasauce und knusprigem Krupuk macht dieses Gericht zu einer echten Spezialität aus Java – intensiv, kontrastreich und überraschend einfach.❓ FAQ:
Was ist der Unterschied zwischen Nasi Goreng und Nasi Goreng Jawa?
Nasi Goreng Jawa ist eine regionale Variante mit dunkler, süßer Sojasauce und kräftiger Gewürzpaste – oft mit Spiegelei und rauchigem Wok-Aroma.Kann ich das Gericht auch vegetarisch zubereiten?
Ja, einfach Fleisch und Garnelenpaste weglassen und durch Tempeh oder Tofu ersetzen.Was ist Kecap Manis und wo bekomme ich das?
Kecap Manis ist eine süße indonesische Sojasauce. Du findest sie in Asia-Läden oder online.Kann ich auch normalen Reis statt Jasminreis verwenden?
Ja, es eignet sich auch normaler Langkornreis – am besten vom Vortag.Mehr Rezepte: Hauptspeisen • Tipp: Feta Pasta – gebackene Nudeln mit Feta, Tomaten und Knoblauch.
